Es handelt sich um einen einfachen Teig, mit dem ich auch schlichte Baguettes oder Pizza backe.
Die Besonderheit ist aber die, das ich dem Teig trockene Tomaten hinzufüge, so das der Teig beim kneten, eine schönen leichten Rotton annimmt.
Auf 500g Mehl nehme ich eine Hand voll getrockneter Tomaten. Die trockenen Tomaten hacke ich kleine und gebe sie in ein Schraubglas um sie mit heißem Wasser aufzufüllen.
Dieses Wasser macht zum einen die Tomaten weich und zum anderen benutze ich es gleichzeitig für den Teig. So bleibt das Tomatenaroma komplett erhalten.
Die Zutaten kommen nacheinander in die Küchenmaschine und werden dort geknetet. 45 Min gehen lassen, dann erneut kneten. Baguettes, Brötchen o. ä. formen und nochmal 30 Min gehen lassen. Anschliessend für gut 25 Min in den Ofen bei 200 Grad.
Ich weiß nicht genau woran es liegt, aber bei diesem Brot gibt es keine harte Kruste. Für mich überhaupt nicht schlimm, da ich das Brot (je nach Laue) auch mal in dicke Scheiben schneide, mit Öl bestreiche und in den Toaster gebe.
Empfehlen kann ich das Brot auch mit schwarzen Oliven oder mit italienischen Kräutern!
Zutaten:
450g Mehl Typ 550
1 Hand voll getrockneter Tomaten (ersatzweise Oliven oder Kräuter)
1 Päckchen Trockenhefe
250ml (Tomaten)Wasser
Salz
10 Kommentare:
Das Brot sieht sehr appetitlich aus.
Könntest du das Rezept noch um genaue Mengenangaben ergänzen? Das wäre toll.
Stimmt, hab ich zu so später Stunde komplett vergessen.
Jetzt ist der Eintrag komplett!
...es duftet verführerisch...:-)
Sieht grandios aus! Erinnert mich an unser Lieblings-Urlaubsbrot auf Sardinien - so 'ne Art Bauernbrot mit eingebackenen Stücken getrockneter Tomaten.
Das Brot sieht wirklich hervorragend aus! Schmeckt bestimmt auch so, gerade wegen den getrockneten Tomaten!
Mit Olivenöl und schwarzen Oliven. Genauso schmeckt es am besten. Ich werde versuchen noch ein paar getrocknete Chilischoten zu verstecken.
Für eine knusprige Kruste (falls du doch mal eine möchtest) kannst du das Brot heisser backen und 10 Minuten vor Ende mal die Ofentüre öffnen, damit der Dampf entweichen kann.
das kann ja nur gut schmecken! ist gespeichert!!! ;-)
Hallo,
das kenne ich. Schmeckt irre lecker. das gute daran ist , man kann wunderbar mit Kräuter verfeinern( Basilikum oder Oregano).
Danke für die Anregung.
Gruß
Erfolgreich nachgebacken! Wirklich sehr lecker.
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