Mittwoch, 25. März 2009

Wirsingrouladen mal anders



Gestern beim Einkauf, fiel mir dieser schöne Wirsingkohl ins Auge. Ewig lang ist es her, das ich mal Wirsingrouladen gemacht hab, so dass es mal wieder an der Zeit war.
Daher musste auch wieder ein Rezept her um meine grauen Zellen wieder auf Vordermann zu bringen und siehe da, in Berlin hatte man zur gleichen Zeit die gleiche Idee!

Inspiriert von den Bildern und dem Rezept, hab ich mich aufgemacht um die restlichen Zutaten zu besorgen. Aber irgendwie ist musste ich da noch meine eigene Note mit einbringen, so dass ich kurzerhand noch ein paar getrocknete Tomaten und ein paar getrocknete italienische Kräuter mit in das Hackfleisch gegeben hab.

Und das ist dabei rausgekommen:




Zutaten:
12 der schönsten Wirsingkohlblätter
600g Rinderhack
1 Hand voll getr. Tomaten
getrocknete Kräuter nach belieben
1 aufgeweichtes Brötchen
1 Ei
Salz
Pfeffer


Alle Zutaten für die Füllung gründlich vermengen und dann Portionsweise auf je ein Wirsingblatt geben. Dies zu einer kleinen Roulade formen. Mit allen Blättern genauso vorgehen.
Die Rouladen mit der Unterseite in eine Pfanne mit etwas Olivenöl geben und von der Unterseite leicht anschmoren. So habe ich es mir erspart, die Rouladen fest zu binden oder mit sonstigen Hilfsmitteln zu fixieren. Anschliessend etwas Wasser in die Pfanne gießen und das ganze mit Deckel gut 25 min köcheln lassen.

Als Beilage gab es dazu einfache, weiche Salzkartoffeln! Lecker!!



¡Esto va pa' Silvia y todos los demas que estaís por ahi y soys amantes de la buena comida!
A ver si me animo, y tradusco mas a menudo.

Hace mucho tiempo, que no llevo de hacer estos rollos de col y el otro dia, que iba de compras, me entraron unas ganas de col, que no tuve mas remedio, que hacer los de nuevo. Con la col en la mano, llegue a casa en busca de una receta y buscandola, me di cuenta, de que Noema tuvo la misma idea!
Pero para darles el ultimo toque, les añadi unos tomates secos y unas especies italianas.

Mezclar todos los ingredientes para el relleno. De la col, aparte como 12 hojas. Las primeras las quito, por lo feas que son y luego pues las voy cortando una en una y las echo en agua hirviendo. Hay las dejo como unos 5 minutos. Sacandolas del agua caliente, enseguida las hecho en una olla con agua fria, asi me parece, que no se les pierde el color verde dan intensivo que tienen. Despues de dejar escurir las hojas, les pongo en la mitad una cucharada de la masa de carne. Cierro las hojas, procurando que no salga nada. La idea fenomenal de Noema, fue de introducir los rollos en una sarten, poniendo las hojas, que cierren hacia abajo. Asi no tuve que amarrarlas de ninguna manera.

Los Rollos los deje dorar unos 4 minutos, antes de echarles un poco de caldo. Tapé la sarten y los deje, que se hicieran durante una media hora a fuego lento. Lo que salio finalmente de esta receta, lo podeis ver en las fotos! Yummy!


Ingredientes:

12 Hojas de col
600g de carne picada
1 Mano llena de tomates secos
Especies italianas
Pan remojado en caldo
1 Huevo
Sal
Pimienta

Kommentare:

Barbara hat gesagt…

Tolle Idee, dieses "mal anders" gefällt mir sehr gut.

Wäre das nicht ein schöner Beitrag für den aktuellen Wirsing-Garten-Koch-Event? ;-)

Noema hat gesagt…

Das heißt bloggerische Gedankenübertragung! Ist ja witzig. Bei mir war es das erste Mal, dass ich Rouladen ausprobiere. Ich muss sagen, dass ich es einfacher fand als gedacht!
Dein Wirsing ist aber viel grüner geblieben! Die getrocknete Tomaten Note ist eine gute Idee! Sieht echt lecker aus!
:-D

rike hat gesagt…

Sehen absolut verlockend aus, Deine Rouladen!! Ich bin immer feige und stecke trotzdem noch eine Nadel hinein...

lamiacucina hat gesagt…

toll geworden, mit soviel Fülle auch etwas für Fleischtiger.

ostwestwind hat gesagt…

Sieht sehr appetitlich aus!

Ulrike von Küchenlatein

Rosa hat gesagt…

Llevo un buen rato dando una vuelta por tu blog. Me tienes fascinada. Fantástico!!!!!!!!
Saludos

Silvia hat gesagt…
Dieser Kommentar wurde vom Autor entfernt.
Silvia hat gesagt…

José, muchísimas gracias primero por pasarte por mi blog en este día tan especial y segundo por tu cariñoso comentario. Gente como tú haceis que todo esto tenga sentido, mil gracias.
No entiendo nada pero nada de lo que escribes, desconozco el idioma... pero me recreo solo con ver las estupendas fotos ¿por qué no pones un traductor al españoñ? porfi...


Besos grandes y bienvenido a mi casa.

Sebastian hat gesagt…

Na das sieht doch zum Reinbeißen aus. Da bekomme ich gleich Appetit.

Sivie hat gesagt…

sieht lecker aus und auf ds Wirsing-Event wollte ich dich auch gleich aufmerksam machen, als ich deinen Beitrag gesehen habe.

Silvia hat gesagt…

OHHHHHHHHHHHHHHHHHH

GRACIAS
GRACIAS
GRACIAS
GRACIAS
GRACIAS
GRACIAS


Qué detallazo...


Besos.

the sweetest thing hat gesagt…

Hola,
Acabo de descubrir tu blog y me ha gustado mucho. Siempre he tenido curiosidad y ganas por hacer col rellena y nunca me he animado. Con el aspecto de tu receta, tengo que decirte que pronto me animaré, se ve deliciosa.
Creo que en centroeuropa se cocina y se come la col mucho más que aquí y que por eso domináis sus secretos. No hace mucho comí en Viena la mejor lombarda de mi vida, buenísima.
Enhorabuena por el blog.
Un saludo.

Ds unperfekte Dinner hat gesagt…

Genial fotografiert, und die Geschmacksnote mit den getrockneten Tomaten geben sicher einen Pfiff. Vorher in Öl gelegt?

mipi hat gesagt…

Das sieht zum Anbeißen lecker aus. Die Idee mit dem mediterranen Einschlag (getr. Tomaten) finde ich klasse.

peppinella hat gesagt…

klasse-variation. ich hab schon ewig keine wirsing-rouladen gemacht. danke für den "anstoss"

Buntköchin hat gesagt…

Dein Blog ist total ästhetisch. Wunderschöne Stimmungsfotos und interessante Rezepte. Ich werd jetzt Stammgast in deiner Küche. Danke schön.

Marymary hat gesagt…

No conocia tu blog, acabo de llegar y estoy alucinada, tienes cosas maravillosas, las fotos traspasan la pantalla, que delicia de platos uummhhh... lo malo para mi es el idioma, que no entiendo na de na, pero solo con las fotos ya me llena, en esta recetita me he recreado al verla en español.
Un abrazo ;-) me quedo por aqui

Anonym hat gesagt…

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