Essenslust

Thomys Spare Ribs

2011-12-02T14:30:00.001+01:00

Obwohl dieses Rezept aus "Jamies Amerika" ist, sind es für mich Thomys Spare Ribs, weil er es war, der mich auf dieses Rezept aufmerksam gemacht hat. Leider hat der gute Thomy (noch) keinen eigenen Blog, aber ich gebe die Hoffnung nicht auf!

Im Grunde genommen sind diese Spare Ribs nur in Anlehnung an das Rezept, da ich aus Mangel an Zeit, etwas improvisieren musste.

Ich habe das Fleisch in eine Auflaufform gelegt und komplett mit Apfelsaft und einem Schuss Essig bedeckt. Nachdem das Fleisch 10 min. in der Flüssigkeit lag, hab ich es raus genommen und mit dem gewürzt, was ich noch daheim hatte. Ein bisschen Knobi, Rosmarin, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

Den Apfelsaft auf jeden Fall aufbewahren, denn er wird später noch gebraucht.

Jetzt kommt das Fleisch in den Ofen, am besten auf das Backblech und dort lassen wir es 1,5 Std bei 130 Grad schmoren. Der Duft, der sich hierbei schon in der Küche verbreitet, ist wunderbar.

Aber es kommt noch besser!

Nachdem die 1,5 Std. vorbei sind, nehmen wir das Fleisch aus dem Ofen und legen die Fleischstücke in passende Taschen aus Alufolie, die wir bestenfalls vorher schon vorbereitet haben.

Ich hab die Taschen an die Größe der SpareRibs angepasst. Dafür hab ich die Bögen Alufolie zweimal übereinander gelegt, damit spätere Risse vermieden werden können.

Die Taschen auf allen Seiten mehrmals falten, das Fleisch hinein legen und dann eine gute Kelle von dem Apfelsaft dazu geben. Das ist einfach genial!!!

Die 'Alu-Taschen' kommen jetzt nochmal bei der gleichen Temperatur in den Ofen.

Was mich am meisten begeistert hat, war die Konsistenz nach diesen 3 Stunden! Ich hatte bis Dato noch nie so ein zartes Fleisch gegessen.

Mit den Gewürzen lässt sich bestimmt noch vielfältig experimentieren. Beim nächsten Mal, werde ich mal die Gewürzmischung aus dem Originalrezept testen.

Auf jeden Fall kann ich die Zubereitung nur weiterempfehlen, da man sich kaum um das Fleisch kümmern muss!

DFSSGF 7 - Mein Paket ist da!!

2011-11-24T23:10:00.001+01:00

Auf diese Frage habe ich ab heute auch eine Antwort!

Anja hat sich einige schöne Sachen einfallen lassen und mir zum diesjährigen DFSSGF-Event folgende Leckereien zukommen lassen:

HONIG-CHILI-POPCORN
EINE "GRAFITTIAUBERGINE"
TEEBLÜTEN
SELBSTGEBACKENE LEBKUCHEN & VANILLEKIPFERL (kaum noch welche da!)
MEL DE BOSQUE MIT NÜSSEN
KÄFERBOHNEN
RAS EL HANOUT & BRATGEWÜRZ
UND DAS OBIGE KOCHBUCH!

Rosita - Dir einen besonderen Dank dafür, das Du dieses Jahr wieder keine Mühen gescheut hast, dieses Event auf die Beine zu stellen!!

Vielen lieben Dank Euch beiden!!

Ab geht die Post!

2011-11-24T00:20:00.001+01:00

Derweil scheint mein Päckchen aber angekommen zu sein. Leider bin ich nur im Besitz der Benachrichtigungskarte, dass irgend etwas bei meinem Nachbarn für mich liegt - genaueres evtl. morgen!Derweil scheint mein Päckchen aber angekommen zu sein. Leider bin ich nur im Besitz der Benachrichtigungskarte, dass irgend etwas bei meinem Nachbarn für mich liegt - genaueres evtl. morgen!

Immer wieder Sonntags!

2011-11-06T19:52:00.003+01:00

Was lange währt wird endlich gut.

Lang genug hat's bei mir gedauert, bis ich das für mich einzig wahre "Pfannkuchen-Pancake-Crepes-Rezept" ausgetüftelt habe. Unzählige Versuche und jede Menge Teig sind im Laufe der vergangenen Woche hier durchgegangen, aber jetzt hat das Suchen ein Ende!

Auf 1 Ei kommen 100g Mehl und 200ml Milch und eine Prise Salz.

Da wir hier alle eher eine dünne Variante vorziehen, ist dieses Rezept für uns optimal.

Selbst der Apfel-Pfannkuchen gelingt so perfekt. Ab jetzt ist Sonntag Pancake-Tag!!

Hawksmoor

2011-08-24T23:33:00.002+02:00

Hawksmoor on Vimeo.

Jetzt weiß auch ich, wo welches Stück Fleisch sitzt. Schönes Video!!

Pflaumenflut

2011-08-04T14:02:00.000+02:00

Ich habe heute bestimmt tausend Pflaumen geschenkt bekommen.
Wer hat eine Idee, wie ich die jetzt am schnellsten verarbeite? Kompott?

Doraden unplugged

2011-06-30T23:26:00.001+02:00

Meine Fischvorliebe ging in letzter Zeit meist nicht über ein Stück Lachs oder Tunfisch hinaus. Nicht dass ich kein Fisch mag, aber meist sitze ich vor meinem Teller und ehe ich noch alle Gräten unter Kontrolle habe, ist das Essen auch schon wieder kalt.

Insofern ist es schon ein Highlight, wenn ich mich dazu überwinde mal eine Forelle zu kaufen. Gestern auf dem Markt konnte ich aber nicht anders, als an dem Fischstand stehen zu bleiben und diese wunderbaren Doraden zu bestaunen.

Der Fischhändler hatte dann auch nicht mehr große Mühe, mich von diesen Prachtexemplaren zu überzeugen. Und siehe da - ich bin begeistert!

Fürs erste hab ich die Doraden eingeschnitten, mit Salz und Pfeffer eingerieben und mit Kräutern gefüllt. Im vorgeheizten Backofen, waren sie bei 200 Grad nach gut 30 Min fertig.

Meine Frage an Euch: Habt Ihr noch ein außergewöhnliches Rezept, das ich beim nächsten Mal ausprobieren könnte?

Auberginen mit Hack (mal anders)

2011-06-24T14:34:00.003+02:00

Seit dem ich dieses Rezept bei Petra gelesen habe, hat es sich zu einer unserer Lieblingsmahlzeiten entwickelt. Immer mal wieder leicht abgewandelt, aber alles in allem so wie es dort beschrieben steht.
Gestern überkam uns wieder die Lust auf Auberginen, so das ich wieder mal damit anfing, die Auberginen zu halbieren und sie im Ofen weich zu garen.

Aber irgendwie hab ich dann die Zeit vergessen und ~~dummer~~glücklicherweise hatte ich die Temperatur auch nicht so hoch gestellt wie es sein sollte.
Somit waren die Auberginen so weich, dass ich dieses Rezept kurzerhand umstellen musste.
Aus dem Hackfleisch hab ich schnell ein paar Frikadellen gezaubert, die Auberginen wurden von der Schale befreit und mit einer kleinen Knoblauchzehe, einem kleinen Stück Feta, Salz und Olivenöl zu einer Creme verarbeitet. Den restlichen Feta hab ich dann noch mit ein paar Tomaten und einer Gurke zu einem kleinen Salat verarbeitet.

So wurde dann doch noch ein leckeres Abendessen draus und das Originalrezept wird die Tage dann nachgeholt!!

Death by Chocolate

2011-06-19T22:37:00.003+02:00

Heut' galt es was aus/mit Schokolade zu backen!
Auf der Suche nach einer schönen Torte, bin ich auf Rezepte gestoßen von denen ich nicht mal zu träumen gewagt hätte. Nach kurzer Zeit hab ich den Überblick verloren, so das es am Ende eine Kombi aus zwei Rezepten geworden ist.
Für den Biskuitboden hab ich bei Hüttenhilfe ein super Rezept gefunden, das ich jetzt blind backen und auch guten Gewissens weiter empfehlen kann.

Den Boden hab' ich nach dem backen auf dem Balkon abkühlen lassen. Leider war das Wetter heute ja so, dass dies nicht lange gedauert hat.
Während dessen hab ich dann aber die Creme zubereitet, die auf dieser Seite sehr schön beschrieben steht. Ich hätte nie gedacht, dass das ganze so mächtig ist, aber was soll man auch von 600g Sahne erwarten, oder?

Auf jeden Fall hab ich die Torte schnell geschichtet, in dem ich eine 20er Backform, nacheinander mit Biskuitboden, Erdbeer-Rhabarber-Marmelade und Mousse au Chocolat gefüllt habe. Das Ganze zwei Mal!! Mehr Mousse hätte es auch nicht sein dürfen.

Die gefüllte Form wanderte in den Kühlschrank. Leider hatte ich nur gut 2,5 Std. Zeit zum durchkühlen lassen. In der Zwischenzeit kam meine letzte Tafel Schokolade in ein Becher gekochte Sahne. Mit der daraus entstandenen Ganache wurde die Torte dann eine Stunde vor dem servieren noch komplett überzogen.
Eins ist sicher - selbst ich als Schoko-fan bin jetzt erst mal für eine gewisse Zeit geheilt von meiner Sucht!

Nutella-Mikrowellen-Jumbotassen-Kuchen

2011-05-21T22:00:00.004+02:00

Als ich dieses Rezept gelesen habe, hab ich meinen Augen nicht getraut.
In gut 2-4 Minuten sollte dieser 'Kuchen' fertig sein, dem ich mich schon nicht entziehen konnte, weil Nutella die Hauptzutat ist. Es geht nichts über Nutella.

Wie dem auch sei, es sollten 7 Zutaten miteinander vermischt werden, die man eigentlich immer zu Hause hat. Ich hab zuerst die Milch mit dem Olivenöl vermischt und dann das Ei zugegeben.

Dann kommt der Zucker, das Kakaopulver, Mehl und Nutella dazu. Fertig!

Wie bei unserem Pfannkuchenteig, rühre ich die Zutaten immer gerne mit dem Zaubestab durch. So bin ich mir sicher, dass das Mehl nicht klumpt.

Und jetzt der Clou - die Tasse kommt (bei mir) für 2:30 Min/600W in die Mikrowelle! In dieser Zeit entsteht eine Mischung aus Kuchen und Mousse au Chocolat. Ich könnte mir vorstellen, dass sich die Konsistenz je nach Garzeit unterschiedlich darstellt.

Ich habe die Jumbotasse später mit Vanillesauce aufgefüllt. Genial!!
Beim nächsten Mal versuche ich es in verschiedenen kleinen Tassen. So ergibt es vielleicht ein schnelles Dessert mit Vanilleeis und ein paar Erdbeeren. Mal schaun!

Zutaten:

4 EL Mehl
3 EL Kakaopulver
3 EL Nutella
3 EL Milch
1 EL Zucker
1 EL Olivenöl
1 Ei

Linsen mal anders

2011-02-06T21:41:00.004+01:00

Einen neuen Erdenbürger zu begrüßen heißt für uns nicht, ihn mit Linsensuppe abzufüllen, aber seine Eltern damit zu stärken, damit diese schnellstmöglich wieder zu Kräften kommen :)

Mein Lieblingsrezept für Linsen stammt aus Jamies 'Genial Italienisch'. Für alle die das Buch schnell zur Hand haben, einfach Seite 237 aufschlagen.

Allen anderen stelle ich hier gern unser abgewandeltes Rezept vor. Nachahmung empfohlen!!
Die Unterschiede bestehen darin, das ich Paradina- statt Castellucio-Linsen genommen habe. Des weiteren bin ich immer noch dringend auf der Suche nach einer solchen Wurst, weshalb ich für meine Linsen auf die gute alte Bio-Bratwurst umgestiegen bin.

Als Erstes bereite ich die Salsa vor. Dafür nehme ich die Zwiebel mit dem Knoblauch und dünste sie bei sanfter Hitze gut 10 Minuten, bis sie ganz weich ist und süßlich duftet. Jetzt die Prise Zimt dazu und die Hitze erhöhen, um das ganze gleich mit dem Essig abzulöschen. Temperatur wieder auf mittlere Stufe und dann die Tomaten dazu. Das ganze jetzt gut 30 Minuten köcheln lassen.

Während die Salsa vor sich hin köchelt, setzte ich die Linsen auf. Dazu werden die Linsen in einem Topf mit Wasser bedeckt und mit einer Knoblauchzehe, einem Lorbeerblatt und Petersilienstängeln zum kochen gebracht. Einmal aufgekocht, die Hitze runter drehen und gut 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Wenn die Linsen weich sind, das Grün entfernen, die Knoblauchzehe zu Mus zerdrücken und wieder unter die Linsen mischen und evtl. überschüssiges Wasser abgießen. Salzen, pfeffern und die Petersilienblätter drunterheben.

Solange die Salsa in der Mache ist und noch bevor ich die Linsen aufsetzte, nehme ich mir eine kleine Pfanne, gebe etwas Olivenöl dazu, lege ein paar Thymianzweige rein und brate darauf die Würste. Das gibt ein unheimlich leckeres Aroma!!

Jetzt kommen wir zum Endspurt! Die Salsa mische ich jetzt einfach unter die Linsen. Schmecke noch einmal mit Salz & Pfeffer ab und gebe dann die Würstchen dazu. Diese können als ganzes oder klein geschnitten in die Suppe geben werden.

Das Foto gibt diesmal nicht so viel her, aber das Ergebnis kann sich sehen (und schmecken) lassen! Daheim ist die Suppe schon sehr gut angekommen und den frisch gebackenen Eltern hat sie hoffentlich auch zu neuen Kräften verholfen, die sie für die kommende Zeit gut brauchen können.

An dieser Stelle nochmals ALLES, ALLES GUTE!
Jesse - wir freuen uns, das Du da bist!

Salsa
1 Zwiebel, klein gehackt
2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben geschnitten
1 Prise Zimt
2 EL Rotweinessig
700 g Tomaten aus der Dose, klein gehackt

Linsen
500 g Paradina-Linsen
Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe
1 Hand voll glatter Petersilie (Blätter gehackt, die Stiele extra)
Salz
Pfeffer

5 Bratwürste
frische Thymianzweige

So simpel!

2011-01-26T23:32:00.002+01:00

Da ich versuche meine (ganz wenigen) Vorsätze für dieses Jahr auch einzuhalten, meld' ich mich mal wieder an dieser Stelle.
Ich hätte mich auch schon früher gemeldet, aber es mangelt meist an der Zeit für ein paar vernünftige Fotos zu den entsprechenden Beiträgen. Gerne hätte ich Euch z.B. ein paar Bilder zu der leckeren Hühnersuppe gezeigt, die wir die Tage gezaubert haben. Aber selbst ich konnte da nicht abwarten und so war der Topf im Nu leer.

Gestern hab ich mich nach langer Zeit mal wieder dazu überwunden selbst mal Pizza zu machen und da wird einem bewusst, dass es sich der Aufwand doch immer wieder lohnt! Aber zu später Stund' waren die Lichtverhältnisse nicht mehr die besten und der Hunger so groß, dass das Blech samt Fläschchen Wein weggeputzt wurden.

Heute war mir nach etwas ganz einfachem. Aber so richtig einfach.
Und was kann es ehrlicheres geben, als ein schönes simples Omelette? Dafür lass ich alles andere stehen und mir fällt nichts ein, was so schnell zubereitet wäre.
Jedes Mal ertappe ich mich dabei, das ich während des Essens an meine Oma denken muss.
Eine der schönsten Urlaubs- und Jugenderinnerungen, waren die Urlaube bei ihr in Cordoba (Andalusien). Wenn es Abends auf die Piste ging, wollte sie die Gewissheit haben, dass wir nicht mit leerem Magen ins Bett gehen mussten und so war die Antwort auf die Frage "Was soll ich Dir zu essen machen?" immer die gleiche: "Una Tortilla francesa!" - Ein Omelette!

Anzahl der Eier nach belieben mit Salz und Pfeffer aufschlagen. Eine kleine Prise Paprikapulver dazu und ab in die heiße Pfanne damit. Mein Exemplar ist heute fast so groß ausgefallen, wie ein Wiener Schnitzel, aber danach war ich satt und zufrieden!

Münsters erstes Fahrradcafé

2011-01-05T00:01:00.000+01:00

Hallo Ihr Lieben!

Erst einmal alles Gute für 2011! Ich habe ja schon länger nichts gepostet, aber das soll sich jetzt mal wieder ändern. Zumindest habe ich es mir für das neue Jahr so vorgenommen und hiermit will ich auch den Anfang machen:

Sollte Euch mal das unwiderstehliche Verlangen überkommen das schöne Münster zu besuchen, dann nehmt Euch die Zeit und fahrt über Münster-Süd in die Stadt herein. Am allerbesten über die Hammer Straße.

Ihr solltet dann unbedingt ein bisschen Zeit mitbringen und direkt vor der Josefskirche eines der schönsten Cafés aufsuchen, die Münster zu bieten hat. Es handelt sich hierbei nicht um irgendein Café, sondern um Münsters erstes Fahrradcafé!

Dominik Schweer hat hier vor einem Jahr seine Zelte bzw. sein Fahrrad aufgeschlagen und ist seitdem aus dem Straßenbild nicht mehr wegzudenken. Ich persönlich habe, aufgrund meiner Arbeitszeiten, selten die Gelegenheit ihn zu besuchen. Aber umso mehr lege ich es jedem anderen ans Herz, sich dieses Vergnügen zu gönnen.

Heute feiert Dominik seinen ersten Geburtstag. Und voller Respekt und Hochachtung vor dem, was er da auf die Beine gestellt hat, gratuliere ich ihm herzlichst und wünsche ihm und uns noch viele weitere Jahre voller Erfolg, wo immer er sein Kaffee ausschenken mag.

Dominik, alles Gute zu deinem Einjährigen! Mach weiter so!!

Das eine kommt - das andere geht

2010-11-16T22:26:00.003+01:00

DFSSGF - dank Rosa habe ich auch in diesem Jahr wieder das Glück hier mitmachen zu dürfen.
Und gestern war es soweit, da klingelte es an der Tür und überreicht wurde mir ein Paket aus München. Nathalie von Cucina Casalinga war so lieb und hat folgende Leckereien für mich zusammengestellt.

Ihren Lieblingstee mit einer schönen Tasse von Feinkost Käfer.

Selbst gemachte Marmelade - Birne mit Feigen, das kann nur schmecken!

Und ein Päckchen Leb- bzw. Elisenkuchen. Da musste ich mich schon zurückhalten um nicht alles aufzuessen.
Nathalie, vielen, vielen Dank für dieses Paket. Ich habe mich sehr gefreut.

An dieser Stelle muss ich mich schon mal dafür entschuldigen, das unterschiedliche Umstände dazu geführt haben, dass mein Paket erst heute rausgeschickt werden konnte.

Geschafft!

2010-11-03T08:07:00.003+01:00

Ich freu mich auf die mittlerweile 6. Runde von diesem Event. Auf geht's!

Heute schon Marmelade dekoriert?

2010-09-29T10:29:00.002+02:00

Während Mutter & Sohn noch die letzte Nacht im Krankenhaus verweilen, sind Vater & Tochter dabei, die Vorräte für die kommende Jahreszeit anzulegen.

Ich hatte angefangen mit Himbeermarmelade. Ganz klassisch mit Gelier- und etwas Vanillezucker. Da im Obstkorb aber noch eine Mango schlummerte, die mir zum verzehren zu reif war, hab ich daraus kurzerhand auch noch Marmelade gemacht.

Ich weiß jetzt nicht genau wie es passiert ist, aber von den TK-Himbeeren ist mir ein ganz kleines Stückchen mit in den Topf gekommen. Der rote Punkt gefiel!
So hab ich mir noch drei kleine Himbeeren genommen (die sich gefroren besonders gut teilen lassen) und hab sie mit in die Marmelade gegeben. So ist die Marmelade jetzt auch mal was fürs Auge :)

Zuwachs // Uno mas

2010-09-26T12:14:00.004+02:00

Der ein oder andere von Euch hat ja vor gut einem Jahr noch diesen Eintrag gelesen.

Heute kann ich Euch die freudige Mitteilung machen, das wir seit Samstag 03.23 Uhr zu viert sind.
Es beginnt alles von vorn. Wir freuen uns drauf.

Alguno de vosotros habra leido este Post hace un año.

Pues hoy os puedo contar, que desde el Sabado por la mañana a las 03.23 h seremos uno mas en casa. Ya con el tiempos, os contaremos mas en este lugar.

Perico ...

2010-09-06T22:04:00.003+02:00

... a popular Venezuelan and Colombian dish based on scrambled eggs and various vegetables. (Wikipedia)

¡Hola!
Ich möchte Euch heute mal ein sehr schnelles Gericht vorstellen, das ich die letzten Tage zum ersten Mal selbst gemacht habe. 'Perico' hat im spanischen mehrere Bedeutungen. Bei uns steht der Begriff in erster Linie für ein Sittichartigen Vogel. Wieso dieses Gericht so heisst, kann ich leider nicht erklären, aber mit Sicherheit kann ich sagen, dass ich eine alte/neue Lieblingsspeise wieder für mich entdeckt habe.

Meine Mutter entstammt aus diesem Ort in Kolumbien und laut ihrer Aussage, fehlt dieses Rührei dort auf keinem Frühstückstisch.

Das geheimnis besteht eigentlich nur darin, genügend Zwiebeln (in meinem Fall Schalotten) und Tomaten nach belieben, langsam in Olivenöl weich zu dünsten. Wie jeder von uns weiß, bekommen die Zwiebeln hierbei ja eine leichte Süße. Sobald die Tomaten schön weich sind, werden 3 aufgeschlagene Eier über das ganze gegeben. Alles schön stocken lassen und umrühren. Ich habe es auch schon als Omelette zwischen 2 Scheiben Toast gegessen, aber ich bevorzuge die Rühreivariante. Salzen, Pfeffern und schmecken lassen! Bin gespannt ob es Euch gefällt.

Ein wahnsinns Eis!

2010-08-03T22:04:00.004+02:00

Bei diesem Rezept muss es sich um ein wahnsinns Eis handeln.
Jedes Mal, wenn ich mir das Rezept wieder auf den Monitor hole, denke ich "das musst du jetzt mal versuchen". Gesagt - getan!

Ich habe etwas suchen müssen, aber dann doch drei Tafeln weißer Schokolade gefunden, die ein etwas höheren Anteil Kakaobutter haben. Das sollte das schmelzen einfacher machen und geschmacklich von Vorteil sein. Also etwas tiefer in die Tasche gegriffen, aber ich wusste ja wofür.

Die Schokolade stückeln und in einer Auflaufform zum schmelzen bringen. Das ganze im Ofen bei gut 250 Grad.

In 10 minütigen Intervallen sollte die Schokolade gerührt werden um Klümpchen zu lösen und das ganze geschmeidig zu halten.

Nach den ersten 10 Minuten sah das ganze noch gut aus, aber nach 20 Minuten war die Küche dermaßen verraucht, das mir alles verging.

So eine Sch.... hab ich gedacht, wie können die von 10 minütigen Intervallen ausgehen, wenn nach 20 Min. alles verbrannt ist? Die Auflaufform schnell auf den Balkon, alle Fenster aufgerissen und das Rezept nochmal rausgekramt - und was lese ich dort??

... Preheat the oven to 250F (120 C)...

Ich werd die Tage auf jeden Fall neue Schokolade kaufen und ein zweiten Anlauf starten.
Bericht folgt!

Lauwarmer Sommersalat

2010-08-03T21:42:00.005+02:00

Wenn ich nach der Arbeit heimkommen, stelle ich mich noch gerne in die Küche und koche was, weil es eine Art Entspannung ist um vom Tag abzuschalten. Aber es ist eine besondere Freude, wenn ich nach Hause komme und das Essen schon fertig ist.

Das schöne bei diesem Salat ist die Zusammenstellung der Zutaten. Es wäre mir nicht in den Sinn gekommen, gedämpfte Möhren mit Mozzarella und Avocado zu mischen. Dieser Nudelsalat ist improvisiert und gerade das macht den Geschmack aus. Auch wenn ich zu den anderen Zutaten nicht viel sagen kann, dient er doch vielleicht als Inspiration.

Mit Sicherheit kann ich aber sagen, das der Salat mit viel Liebe gemacht wurde. Daankee dafür!!

Erdbeereis

2010-06-24T21:27:00.005+02:00

In Teufels Küche zu kommen, kann manchmal ganz schön unangenehm werden.

In meinem Fall kann ich nicht genug davon bekommen. Neulich erst war es wieder soweit und ich stieß dabei auf dieses Rezept. Ehrlich gesagt, war ich nie ein Freund von Fruchteis.
Ich versuche es in der Eisdiele immer wieder, aber ich bin nun mal "Milcheis".

Jetzt war es aber so, dass unser Erdbeervorrat aufgebraucht werden wollte. Ich hab die Eismaschine raus geholt und mich an die Arbeit gemacht. Während ich die Zutaten zusammen gesucht habe, fiel mein Blick auf den Rest Mascarpone im Kühlschrank. Kurzer Hand wurde der dann auch noch unter die Masse gegeben.

Das Ergebnis ist 1a!! Ich könnte fast "Fruchteis" werden, aber nur bei dem heimischen Sorten.
Jetzt fehlt mir für das nächste Mal nur noch der Spritzer Mandarinenöl!!

Wie heisst es hier so schön: Ein Genuss, ...

(Das Bild ist nicht schön, es war schon spät!)

Hausbrot // Pan casero

2010-06-22T14:11:00.009+02:00

Meine to-koch-und-to-back-Liste wird immer länger. Selten komme ich dazu mal was nachzukochen und wenn es doch klappt, dann vergess ich vor lauter Hunger Fotos zu machen.

So war es auch vor langer Zeit mit dem berüchtigten No-Knead-Bread. An sich ist das Brot ja ein alter Hut, aber immer wieder gut! Als ich es das erste Mal gemacht habe, war es auch schnell aufgegessen und das Rezept rutschte in der Liste wieder nach unten. Für Fotos gab es erst gar keine Möglichkeit.

Dieses Jahr zu Pfingsten hat Claudio mich in seinem Blog aber wieder daran erinnert und heute war es soweit! Es bleibt nichts hinzuzufügen, das Brot ist einfach ein Knaller!

No-Knead-bla-bla hört sich laut Claudio nicht so toll an und so hat er daraus ein einfaches "Hausbrot" gemacht hat. Ich denke das trifft es voll und ganz, so hoffe ich das er damit einverstanden ist, wenn ich meins an dieser Stelle auch so nenne.

Wer es kennt weiß wovon ich rede und alles die es noch nicht kennen, sollten es schleunigst nachbacken.

Claudio hat es auf seinem Blog erklärt und einen Link zu Katha von esskultur.at - besser könnte ich es gar nicht erklären! Lasst es Euch schmecken!!

Seguramente que algunos entre vosotros habeis oido hablar de este pan que no hay que amasar. Yo ya lo he echo un par de veces y andaba buscando una receta, para mandarsela a mi padre. Pues "La Majuluta" lo ha esplicado en su blog, de manera que yo no tengo nada que agregarle.

Solamente que yo hice el pan con estos ingredientes:
425 g Harina de trigo
1 g Levadura
325 ml Agua y
8 g Sal

Ki-ki-ri-kiiii

2010-06-01T14:17:00.005+02:00

Mein 100. Post widme ich Peggy.
Dort bin ich heut' auf ein Video gestoßen, das aus einer Reihe vom STERN stammt.

Irgendwie braucht es immer wieder jemanden, der einen auf den Boden zurück holt.
Ich werde die Tage mal wieder etwas bewusster einkaufen, denn in der Eile is(s)t man ja schon manchmal etwas unbedacht!

Die Zeit rennt

2010-05-05T10:44:00.004+02:00

Das letzte Jahr ist wie im Flug vergangen. Wo ist die Zeit geblieben? Wir wissen es nicht.
Mit Sicherheit können wir aber sagen, dass das letzte Jahr voller Überraschungen und Freude für uns war. Aus dem kleinen Wurm ist ein atemberaubender kleiner Wirbelwind geworden und das wollen wir heute feiern!!!

Verspätete Ostergrüße!

2010-04-06T22:42:00.003+02:00

Ich hoffe ihr habt alle so schöne Ostertage verbracht, wie wir daheim. Laut der Wettervorhersage sollte es ja ein nasses Osterwochenende geben, aber dem war zum Glück nicht so.
Das einzige Problem ergab sich lediglich am Ostersonntag. Ich bin gegen 9 Uhr zum Bäcker. Auf der Straße kam ich mir vor wie Will Smith in 'I am Legend' - es war keine Menschenseele auf der Straße, nicht einmal der Bäcker!
Somit bin ich mit leeren Händen nach Hause. Glücklicherweise hatte ich ein paar Tage zuvor bei Petra diesen Eintrag gefunden. Ich hab mich für die schnelle Variante entschieden und ich gebe Petra recht. Für den Notfall kann man auf jeden Fall auf die schnelle Variante ausweichen, aber es ist nicht das gelbe vom Ei. Die andere Variante probiere ich aus, sobald ich hier bei uns Backmalz gefunden habe.

Ein voller Erfolg dagegen waren unsere Osterzöpfe!
Ein Teig auf den auf jeden Fall auch immer Verlass ist - Petra sei dank!!

Selfmade-Panade

2010-03-09T21:43:00.006+01:00

Panierte Schnitzel stehen bei uns auf der Heißhungerliste gleich nach Currywurst/Pommes.
Zum Glück überkommt uns der Heißhunger nur selten, aber heute war es wieder mal soweit.

Also ab zum Metzger und vier schöne Schnitzel gekauft. Mangels Zeit sollte es dann bei der Supermarktbäckerei noch eine Tüte Paniermehl werden. Ich hab aber nicht schlecht gestaunt als ich gelesen hab, was da alles drin ist! Paniermehl hab ich immer mit gemahlenen Brotresten gleichgesetzt. Auf der Verpackung waren aber locker 10-15 Zutaten aufgezählt. Angefangen über Brot, Traubenzucker, E3..., Konservierungsstoffen, etc.

So wurde es dann doch wieder die Selfmade-Panade. Ich hab mir zwei ganz normale helle Brötchen gekauft und diese dann bei 600 Watt für 3 Minuten in die Mikrowelle gelegt. 3 Minuten abkühlen lassen und man hat zwei dermaßen harte Brötchen, wie sie schöner nicht sein können. Mit der Reibe ganz fein reiben und das Mehl danach mit getrockneten Kräutern und schwarzem Pfeffer mischen. Voila - fertig ist die Panade!

Was danach folgt, ist der klassische Ablauf - erst die Schnitzel in Mehl wenden, danach in gequirltem Ei und anschliessend in dem gewürzten Paniermehl.

Hat jemand von Euch noch andere Alternativen parat?

Unas de las cosas que mas nos gustan, son los filetes empanados.
Ya que son muy facil de hacer, porque solamente hay que pasarlos por harina, huevo y pan rallado. Hoy quice comprar una bolsita de pan rallado y me extrañe al ver los ingredientes.
No era solamente pan, sino que tambien llevaba conservantes y muchas cosas mas que no me esperaba. Asi que lo que hice, fue comprar dos panecillos y ponerlos por 3 Minutos a 600 Vatios en el Microondas. Despues de esperar otros 3 Minutos, teneis dos panes que parecen piedras.
Asi de duros quedan. Ahora se ralla el pan y a mi me gusta aliñarlo con un par de especias y pimiento negro. Asi le da un paladar distinto a la carne.
Intentarlo - a ver que os parece!

Schnelles Abendessen

2010-02-16T20:56:00.003+01:00

Ich weiß nicht wie es Euch ergeht, aber hier bei uns sind die Möglichkeiten eine Currywurst zu essen, in den letzten Jahren ziemlich rar geworden. Unser nächstes Umfeld bietet u.a. die Auswahl zwischen Döner, Pizza, Indian Food, griechischem Imbiss und Asia Food.

Aber eine Currywurst mit Pommes Mayo ist nun mal eine Seltenheit, es sei denn, man wartet auf den nächsten Weihnachtsmarkt.

So hat uns der Heißhunger in den Supermarkt getrieben auf der Suche nach TK-Pommes mit passender Beilage. Die Wahl fiel schliesslich auf Hähnchen-Innenbrust-Filets.
Diese sind so fein und zart, das bei der Zubereitung eigentlich nie was schief gehen kann.

Salz, Pfeffer, Knobi und Olivenöl - schnell und scharf anbraten - mit Prosecco abgelöscht (der war zufällig noch im Kühlschrank) und fertig war die Fleischbeilage.
Während dessen waren die Pommes im Ofen und an Currywurst hat keiner mehr gedacht.

Dies ist die Light-Version - zu der später noch Ketchup und Mayo kamen und ...

... dies war meine Royal-Version. Das hätte uns keine Pommesbude bieten können!

Ungewöhnliche Fundstücke

2010-01-31T14:01:00.002+01:00

Ein neues Jahr und ich habe noch nichts essbares gepostet :(
Es ist ja nicht so, dass wir nichts essen würden, aber momentan ist die Zeit so knapp ~~und kostbar~~, dass wir uns kulinarisch auf das eher unspektakuläre ~~und nicht blogbare~~ beschränkt haben.

Nichtsdestotrotz bin ich nach wie vor bei und mit Euch und verfolge so, was ihr so macht.
Demnächst hoffe ich wieder mal ein bisschen mehr Zeit zu haben.

Bis dahin hab ich hier ein Link, der sich mit ungewöhnlichen Fundstücken befasst.
Viel Spaß damit!

Frohe Weihnachten und alles Gute für 2010

2009-12-22T22:24:00.004+01:00

Nach all der aufregenden Zeit die wir in den letzten Wochen gehabt haben, kehrt nun etwas Ruhe bei uns ein. Ich hoffe, dass sich auch bei Euch der Stress legt und die Tage der Erholung kommen.

Danke für all die Kommentare und Anregungen in diesem Jahr. Danke auch für das Ausrichten so schöner Events, wie z.B. DFSSGF oder die Keks-Geiseln.

Ich wünsche Euch allen frohe Weihnachten und alles Liebe und Gute für 2010!
Ab an den Herd und lasst es kräftig brutzeln!!

Os quiero desear a todos una Feliz Navidad y lo mejor para el 2010.
Que todos vuestro sueños y deseos se hagan realidad!
Gracias por haber pasado por mi Blog y por haber dejado unos comentarios tan amables.
Espero que sigamos asi, el proximo año.
Un fuerte abrazo y hasta muy pronto!!!

Keksgeiseln

2009-12-13T19:47:00.003+01:00

Diese kleine Dose sollte hoffentlich auch bald ihren Bestimmungsort erreichen.

Europäischer Keks-Geiselaustausch

2009-12-13T19:03:00.004+01:00

Letzten Mittwoch hab ich mit großer Begeisterung diesen Beitrag gelesen und etliche Stunden später, durfte ich das Paket in Händen halten!

Ich weiß nicht, wie man auf eine solche Idee kommt, füreinander zu backen und sich Päckchen zu schicken, aber ich finde diese Idee geeeeennnniiiiaaaallll!!

Jutta hat alles gegeben, Danke! Das Paket war prall gefüllt. Leider haben es nicht alle Insassen geschafft, sich hier zu akklimatisieren. Besonders die Bethmännchen - kaum waren sie hier, waren sie auch schon wieder weg!

Ich will mal sehen, ob ich noch alles auf die Reihe bekomme:

Bethmännchen
Kardamompantöffelchen
Schoko-Nuss-Streifen
Schneeflöckchen
Mohnstrudelplätzchen
Zimtwaffeln
Spritzgebäck
und Schoki

Ein kleiner Eindruck von all den Köstlichkeiten, die uns erreicht haben.

DFSSGF - Mein Paket ist da!

2009-12-03T21:41:00.004+01:00

Hurra, hurra - mein Paket ist da! Und was für eins!
Véronique hat ein paar Tage in Paris verbracht und die Situation gleich ausgenutzt um einiges für mein DFSSGF-Paket zu besorgen.

Ich habe meinen Augen nicht getraut und weiß immer noch nicht, womit ich anfangen soll:
Ausgepackt habe ich:

Entenschenkel-Confite - für Hachis Parmentier
Pralines Roses - z.B. für eine Tarte aux Pralines Roses
Crue de Cacao - geröstete Kakaobohnen
Coquillettes
2 Tonkabohnen
2 Kardamomlöffel
1 Glas Kirschlakritz-Konfitüre
1 Dose Entenmagret mit Honig
2 kleine Packungen Kekse
1 Glas Griottes

Und um das ganze noch zu toppen, hat Véronique für Amaya auch noch drei leckere Gläschen französischer Babykost beigelegt! Merci!

Und mein Dank auch nochmal an Rosa, die dieses Event mittlerweile zum 5. Mal organisiert hat.

DFSSGF

2009-11-25T21:47:00.001+01:00

Bandnudeln mit Kürbis und Hühnchen

2009-10-20T22:14:00.003+02:00

Ich komme in letzter Zeit gar nicht dazu, soviel Kürbis zu essen, wie ich gerne möchte.
Letztes Jahr gab es zuhauf Kürbissuppe oder auch mal ein Kürbisrisotto, aber diesen Herbst kommt der Gute hier kaum auf den Teller. Da kam mir dieses Rezept gerade recht!!

Zutaten:
2 x Hähnchenbrust
Meersalz und schwarzen Pfeffer
1 Handvoll Rosmarinnadeln
2 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 Butternusskürbis
1 Glas Weißwein
200 ml Hühnerbrühe
Bandnudeln

Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. Den Rosmarin und die Knoblauchzehen klein hacken und mit einem bisschen Meersalz vermengen. Das Fleisch in etwas Olivenöl schön anbraten. Die Knoblauch-Rosmarinmischung, das Lorbeerblatt und etwas schwarzen Pfeffer dazu geben und mitgaren. Den geschälten und in Würfel geschnittenen Kürbis mit dem Wein und der Hühnerbrühe zum Huhn geben und alles 20 Min. schmoren lassen, bis der Kürbis gar ist.

Ich hab in das Kochwasser der Pasta etwas Kurkuma gegeben, das hat die Nudeln schön gelb werden lassen!!

Ein Herz für Blogs

2009-10-16T11:25:00.003+02:00

Stylespion hat auf seinem Blog zu einer Aktion aufgerufen:
Man soll am heutigen Freitag einen Beitrag mit seinen liebsten deutschsprachigen Blogs auf seinem eigenen Blog veröffentlichen. Wozu? Damit man neue Blogs kennenlernt, damit man mal über seinen eigenen Horizont hinausguckt und weil das Vernetzen untereinander nunmal ne tolle Sache ist :) Deshalb hier 5 meiner bevorzugten Blogs (die mal nichts mit Essen zu tun haben!)

KITTIEFRED
STILSUCHT
WORTTEUFEL
KWERFELDEIN
BULLSHIT SCIENCE

Vielleicht hab Ihr ja auch was schönes zu lesen, was nicht unbedingt mit Leckereien zu tun hat!
In diesem Sinne, viel Spaß beim stöbern!

Vorankündigung

2009-10-13T23:04:00.003+02:00

Kai Müller von stylespion.de läßt, ein halbes Jahr nach dem „Ein Herz für Blogs“-Debüt, eine zweite Runde beginnen. Damit auch dieses Mal genug zusammen kommt ist jeder wieder herzlichst eingeladen, sich bei dieser Aktion zu beteiligen.

Seid dabei!!

Flammkuchen

2009-10-08T22:56:00.005+02:00

Diesen Flammkuchen haben wir vor gut einer Woche gegessen, aber ich bin bis jetzt nicht dazu gekommen das Rezept zu posten.

Ich wollte mich schon immer mal daran versuchen und weiß gar nicht, warum es so lange gedauert hat. So simpel und so schmackhaft!

Wenn der Teig beim kneten so gut aussieht und anschliessend auch noch so prächtig aufgeht, kann eigentlich gar nichts mehr schief gehen.

Für den Teig:
500g Mehl
300 ml lauwarmes Wasser
1 Päckchen Trockenhefe
etwas Salz
1 TL Puderzucker

Alle Zutaten mit der Hand oder der Küchenmaschine mischen und zu einem Teig verkneten. Den Teig etwa 30 Minuten gehen lassen.

Für den Belag:
1 Becher saure Sahne
2 Hände voll gehackten Speck
3 Zwiebeln
frisch gehackte Petersilie

Die 3 Zwiebeln habe ich klein gehackt und dann in etwas Olivenöl gut 10 Min. glasig gedünstet.
Anschließend hab ich die Sahne auf den ausgerollten Teig verteilt, darüber die Zwiebeln und den Speck gestreut.

Das Blech für gut 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen. Ich war begeistert, da es für mich das erste Mal war, das ich Flammkuchen backe bzw. esse!

Am Ende etwas frisch gehackte Petersilie drüber gestreut und (leider) ohne Federweisser serviert!

¡A quien no le guste la cebolla, que no siga leyendo esta receta!
A mi no me gusta mucho pelar cebollas. Que sea una, vale! Que son dos, paso! Pero siendo tres o mas, ya paso de todo. Pero como nunca habia hecho esta receta, quise intentarla y quede sorprendido de lo facil y rico que es el Flammkuchen.

La masa es igual que la de la Pizza. Asi que se mezclan todos los ingredientes y se deja reposar 30 minutos. Las 3 Cebollas las peladas y picadas las pase como 10 minutos a fuego lento con un poquito de aceite por la sartén.

La masa se estiende sobre la bandeja del horno y se unta con la "nata agria". Despues se reparten la cebolla y el tocino y se deja un cuarto de hora en el horno a 200 grados.

Al sacar el Flammkuchen del horno, le echais un poco de perejil y teneis un plato rapido y bastante rico!

¡Que aproveche!

Ingredientes para la masa:
500g Harina
300 ml Agua tibia
1 Bolsita de Levadura
Sal
1 Cucharita de Azucar en polvo

Ingredientes:
1 Vaso de "Nata agria" (espero que se llame asi en español)
250 g de Tocino picado o Jamon
3 Cebollas
Perejil

Auflösung

2009-09-07T22:07:00.007+02:00

Ja, Epidot hat es fast erraten:

Es ist ein Spiegel aus Naturjoghurt auf dem eine Pfirsichhälfte liegt. Die Pommes sind aus Mangospalten geschnitten und mit (Erdbeer)Ketchup garniert.

Ich bin total fasziniert von der Idee!

¡Gracias Maria José, por presentarnos este Plato tan genial!

Kleines Rätsel

2009-09-06T22:10:00.001+02:00

Wer kann mir sagen was hier zu sehen ist??
Ich für meinen Teil, bin begeistert!

Empanadas

2009-08-30T22:15:00.007+02:00

So, nach ewig langer Zeit will ich mich auch mal wieder meinem Blog widmen und mit hiermit an dem laufenden Ferienküchen-Event von Zorra beteiligen!
Gute drei Monate Pause haben ja auch gereicht um uns an das Leben zu dritt zu gewöhnen und ich kann nur sagen: es macht unheimlich Spaß!

Anfänglich war es etwas schwierig am Küchentisch zu essen bzw. zu fotografieren, da dieser oft in Beschlag genommen wurde.

Jetzt nach gut vier Monaten ist Amaya schon viel größer als ein Baguette, so das sie andere Plätze für sich in Anspruch nimmt und uns die Küche wieder überlassen hat.

Dieses Mal haben wir die Ferien daheim verbracht und es ist mir auf Anhieb gelungen, dieses Rezept nachzukochen, das mich unweigerlich an alte Urlaubszeiten als Kind, im Hause meiner Oma in Spanien, erinnert.

Der Teig ist eigentlich ein ganz normaler Hefeteig, wie man ihn auch für die Pizza macht, nur mit dem Unterschied, dass statt Wasser Weißwein genommen wird!
Alle Zutaten miteinander mischen und 30 Min. gehen lassen. Danach den Teig dünn ausrollen und Kreise mit ca. 20 cm ausstechen. Das geht am besten mit einem kleinen Teller oder einer großen Jumbotasse.

Die Füllung besteht in diesem Fall aus einer Thunfischsauce. Zuerst werden die Zwiebel und der Knoblauch klein gehackt und in Olivenöl gedünstet. Dann kommt die Paprika und der Thunfisch dazu, gefolgt von den Dosentomaten und den Eiern. Das ganze wird mit Salz, Pfeffer und Kräutern abgeschmeckt und dann lasse ich die Sauce ca. eine halbe Stunde vor sich hinköcheln so dass sie etwas eindickt.

Dann gebe ich gut 2 EL von der Füllung in die Mitte eines Kreises und klappe diesen dann zu. Mit einer Gabel "verziere" ich dann noch die Aussenkante. So bleibt die Füllung auch da wo sie hin soll!
Die Empandas im Ofen ca. 30 Min bei 180 Grad backen und am besten warm geniessen!

Zutaten für den Teig:
500 g Mehl
250 ml trockener Weißwein
halber Würfel Hefe
1 Prise Salz
1 Paprikapulver
12 EL Olivenöl

Zutaten für die Füllung:
3 Dosen Thunfisch in eigenem Saft
3 Dosen Tomaten
1 kleine Zwiebel
2 hart gekochte Eier
etwas Knoblauch
1 rote Paprika
Salz
Pfeffer
Kräuter nach belieben

Pause // Pausa

2009-05-18T09:02:00.002+02:00

Hallöchen!!

Hier kann es in den nächsten Wochen etwas ruhiger werden.
Es ist das eingetreten, was wir uns lange gewünscht haben und somit essen wir nicht mehr zu zweit, sondern von nun an zu dritt!
Bis ganz bald!

Hola!
No os extrañes, pero las proximas semanas seran un poco mas tranquilas por este Blog.
Despues de una larga espera, ya no somos dos, si no que a partir de ahora, comeran tres personas en esta casa!
Hasta muy pronto!

Pizzateig

2009-05-06T22:34:00.003+02:00

Eigentlich bin ich ja ein Liebhaber des klassischen Hefeteigs und im Grunde genommen hat sich da auch nicht viel dran geändert, aber ich habe heute Mal diese Variante ausprobiert und muß sagen, dass es wirklich ein gute Alternative ist.
Ich denke mal, dass es sich um einen klassischen Quark-Öl-Teig handelt, oder?

Für mich war es zumindest das allererste Mal, dass ich mit einem solchen Teig gearbeitet habe. Der Vorteil besteht darin, dass der Teig nicht aufgehen muss, sondern sofort weiter verarbeitet werden kann.

Als einziger Nachteil, fällt mir nur die knusprige Konsistenz ein, die man sonst nur bei einem Hefeteig hat. Dieser hier ist etwas weicher.

Rezept:

80 g Magerquark
3 El Olivenöl
1 Ei (Kl. M)
175 g Mehl
1 Tl Backpulver
Salz

Quark, Öl und Ei in einer Schüssel verrühren. Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen, zur Quarkmischung geben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Ein Backblech im heißen Ofen bei 230 Grad vorheizen. Teig leicht mit den Händen durchkneten, auf einem Stück bemehlten Backpapier in Blechgröße (40 x 30 cm) ausrollen und beliebig belegen.

In diesem Fall hab ich die Pizza mit Zucchinis und frisch aufgeschnittenem Schinken belegt.

Berlin

2009-05-03T18:10:00.003+02:00

Berlin, Berlin, wir fahren nach Berlin!

Der Monat ist zwar gerade angefangen, aber ich denke jetzt schon an die letzte Woche, denn dann fahren wir zum KDK nach Berlin.

An dieser Stelle seit Ihr aber gefragt!! Wer hat ein paar heiße Tipps oder Empfehlungen für uns?
Wo oder was sollte man essen? Was gibt es neues und wo sollte man gar nicht hin?
Ich freue mich auf Eure Anregungen! Dank vorab!!

Nachgebacken: Zitronenmuffins // Magdalenas de Limon

2009-05-03T17:09:00.005+02:00

Hier hab ich sie zum ersten Mal gesehen, wenig später wurden sie hier nachgebacken und bevor ich ein weiteres Rezept auf meine 'To-Cook-Back-Liste' quetsche, hab ich mich sofort an die Arbeit gemacht um diese Muffins nachzubacken.
Ich kann nur jedem empfehlen dass Gleiche zu machen, sofern es nicht schon geschehen ist.

Irgendwo in der Versenkung schlummerten noch alte Muffinförmchen aus Papier aus dem letzten, vorletzten oder vorvor.... Urlaub in Spanien. ~~Vielleicht hab ich sie ja auch gar nicht gekauft und jemand hat sie mir mitgebracht, egal!~~

Der Teig war schnell zubereitet, da ausnahmsweise mal alles im Hause war. Sogar ein paar Zitronen lagen noch in der Schale, so dass alles ziemlich zügig von statten ging.

Bei Zorra und Petra haben die Muffins eine spitze Form, meine dagegen sind etwas flacher ausgefallen. Ich kann mir aber nicht vorstellen, dOass ich dies geschmackliche Folgen nach sich zieht, denn diese hier sind super lecker!!

Originalrezept:
Zorras Supersaftige Zitronenmuffins
(8 Muffins)

Muffins:
125 g Butter, weich
125 g Zucker
2 Eier (M)
1 TL Backpulver
65 g Mehl
60 g Speisestärke
1 Zitrone, fein abgeriebene Schale

zum Tränken:
1 Zitrone, Saft
80 g Puderzucker

Butter und Zucker während ca. 5 Minuten mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Zitronenschale und Eier eins nach dem anderen zugeben, immer weiterrühren.

Mehl, Maizena und Backpulver sieben und löffelweise zu der luftigen Butter-Zucker-Eiermischung geben. Mischen, am besten mit einer Kelle. Teig in die Muffinförmchen verteilen und ca. 30 Minuten in der Mitte des auf 180 C vorgeheizten Ofens backen.

Für die Tränke Zitronensaft und Puderzucker solange verrühren, bis sich der Puderzucker aufgelöst hat.

Muffins aus dem Ofen nehmen und auf ein Gitter stellen. 7 Minuten auskühlen lassen, dann die Muffins mit einem Zahnstocher gleichmässig einstechen und die Tränke darüber giessen.

Am besten das Gitter auf ein Backblech stellen, so kann man die Tränke, die daneben läuft auffangen und wieder und wieder über die Muffins träufeln, bis die Muffins alle Tränke aufgesaugt haben. Auskühlen lassen und geniessen.

Vaya que no llevaba yo tiempo sin comer Magdalenas. Cuando eramos peques, mi madre las hacia a menudo en casa, pero desde eso no volvi a comerlas. El otro dia encontre esta receta y esta tarde me puse en ellas. Y como podeis ver en las fotos, creo que me salieron mas o menos. La masa no subio tanto como yo me lo creia, pero de sabor estan superbuenas!

Receta:
Magdalenas de Limon

Muffins:
125 g Mantequilla blandita
125 g Azucar
2 Huevos (M)
1 Cuchara de Levadura en polvo (aunque creo que se refieren en la receta al bicarbonato)
65 g Harina
60 g Maizena
la cascara de un Limon

para "bañar":
el zumo de un Limon
80 g Azucar en polvo

Mezclar la mantequilla y el azucar hasta obtener una masa casi blanca. Esto dura como 5 minutos. Luego le añadimos la cascara del limon y los huevos. Tamizar la harina, la maizena y el bicarbonato y agregarlo a la mezcla de huevo.

Preparamos los moldes de las magdalenas y los rellenamos hasta la mitad con la masa.
Se meten en el horno precalentado y los dejamos como unos 30 minutos a 180 grados.

Despues de sacar las magdalenas del horno, se dejan enfriar unos 7 minutos y quien quiera, les puede echar la mezcla de zumo de limon y azucar en polvo por encima, para que queden mas jugosas.

Spaghetti Bolognese

2009-04-28T19:37:00.003+02:00

Es gibt Tage, an denen man besser nicht aufstehen und im Bett liegen bleiben sollte. Ein krönender Abschluss für ein solchen Tag, ist für mich ein großer Teller Spaghetti Bolognese.
Für mich ist dies immer wieder ein Gericht, dass nicht nur satt sondern auch zufrieden macht, wieso auch immer.

Zutaten für 2:

250g Spaghetti (in diesem Fall No.13 von Barilla)
200g Rinderhack
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 gerieben Möhre
2 Dosen gehackte Tomaten
Salz
Pfeffer
Kräuter nach Belieben

Ich muss bei der Zubereitung einer Bolognese immer wieder an den Film "Der Pate" denken.
Ich weiß nicht in welchem Teil die Szene vorkommt, aber es spielt sich so ab, dass einer der älteren Mafiosi einem jüngeren erklärt, wie man eine Bolognese macht. Und das mit einer solchen Hingabe, das ich da immer wieder dran denken muss und das obwohl ich den Film nur einmal gesehen habe.

Etwas Olivenöl in die Pfanne, Schalotte und Knobi klein hacken und dünsten. Das Hackfleisch dazu und schön anbraten. Dann eine gerieben Möhre und kurze Zeit später die Tomaten aus der Dose dazu. Salzen, Pfeffern und mit Kräutern würzen. Ob getrocknet oder frisch, bleibt jedem selbst überlassen.
In der Zwischenzeit die Pasta nach Packungsangabe kochen und zu der Sauce geben.
Mit einem Glas Rotwein kann der Tag nicht besser enden!!

Hay Dias que no merecen la pena de levantarse. Y para terminar uno de estos dias no puede haber nada mejor para mi, que comer un gran plato de Spaghettis Bolognese. A mi me encantan!
Esto es una receta sencilla y rapida.

Mientras que se cuecen los Spaghettis en agua con sal, se prepara la salsa.
Picar una cebolla y un diente de ajo y freir juntos con la carne picada. Se le añade la zanahoria picada y las dos latas de tomate. Salpimentar todo y aliñar con hierbas frescas o secas.

Con una copa de vino, no hay manera mejor de terminar el dia!

Ingredientes para 2:

250g de Spaghettis
200g Carne picada
1 Cebolla
1 diente de Ajo
1 Zanahoria picada
2 Latas de Tomate
Sal
Pimienta
Hierbas secas o frescas

Hot Chilis!

2009-04-28T19:16:00.006+02:00

Noch vor einigen Wochen konnte ich gar nicht glauben, was diese 'Torfquelltöpfe' für wunderbare Gartenhelfer sind. Auf die Frage hin, wie ich dieses Jahr am besten meine Chilizucht angehen könnte, riet mir der nette Mitarbeiter im Gartencenter zu dieser Methode.

Ich hab es nicht bereut. Insgesamt 20 Joghurtbecher hab ich damit ausgelegt und mit jeweils 3 Samen bepflanzt. Alle Becher bringen mittlerweile teils größere, teils kleinere Pflanzen ans Licht. Habanero, Serrano, Pequin und Konsorten hab ich gepflanzt. Mal sehen was da noch auf mich zukommt!

Grüner Spargel

2009-04-26T22:49:00.003+02:00

Schande über mich – galt ich doch bisher immer als einer derjenigen, die sich jedes Jahr aufs neue über den ersten grünen Supermarkt-Spargel gefreut haben.
Mehr oder minder kritisch hab ich mir immer den schönsten Bund ausgesucht und immer artig das unterste Stück abgebrochen um mich vom harten Ende zu trennen.

Der letzte Einkauf hatte aber zufolge, dass ich soviel vom Spargel abbrechen musste, dass gerade mal die knappe Spitze übrig blieb.

Als ich dann am Samstag über den Markt gelaufen bin, hab ich erstmalig den ersten grünen münsteraner Spargel entdeckt. Ich kannte den grünen bislang nur aus dem Süden. Dieser hier kann aber locker mithalten. So grün, so prall und so saftig.
Eins hab ich gelernt, ich kaufe in Zukunft lieber ein Bund weniger, aber dafür qualitativ hochwertiger!

Lamm-Feigen-Spiesse // Pinchitos de Cordero y Higos

2009-04-17T19:58:00.007+02:00

Während des Urlaubs hat man ja genug Zeit, sich durch den Berg von Zeitschriften und Bücher zu wühlen, zu dem man sonst nie kommt. Dieses Rezept stammt aus dem neuen Sonderheft der 'Living at Home'. Diese Kombination aus Feigen und Lamm ist einfach einzigartig und nicht zuletzt wegen der Mariande, in der das Fleisch gut 4 Stunden eingelegt war!

Für die Marinade sollten (laut Rezept) 10 EL Olivenöl, 1 TL Zimt, 2 TL Cumin, 1 TL Salz, 1 in Ringe geschnittene Chilischote, 2 EL gehackte Minze und 1 gehackte Knoblauchzehe miteinander verrührt werden. Ich habe statt den 2 TL Cuminpulver 1 TL Kreuzkümmel genommen.

Ich hab beim Metzgermeister zwei schöne Stücke Lammrücken erstanden und diese hab ich jeweils in 6 Stück geschnitten. Am liebsten marinier ich Fleisch, in dem ich alles in einen Gefrierbeutel gebe, die Luft aus dem Beutel lasse, verknote und dann entsprechend ziehen lasse.

Als die Zeit dann rum war, hab ich die Feigen gewaschen, halbiert und mit dem Fleisch abwechselnd auf Metallspiesse gesteckt. So erspar ich mir das Wässern von Holzspiessen und kann diese hier auch wieder verwenden.

Die Spiesse dann mit der restlichen Marinade einpinseln und dann insgesamt gut 8 Minuten in der Grillpfanne braten. Anschliessend mit Salz und Pfeffer würzen.

¡Estos Pinchos me han salido de primera!
Es la primera vez que hago la carne de cordero con una marinada de canela. No habia llegado a comer esta combinacion hasta ahora. Compré dos trozos de Cordero, corte cada uno de ellos en 6 trozitos y los deje como cuatro horas en la marinada.

La receta para la marinada son 10 cucharadas de Aceite de oliva, 1 cucharada de canela en polvo, 1 cucharada de comino en polvo, 1 cucharada de sal, 1 guindilla cortadita en rodajas, 2 cucharadas de Menta picada y un diente de ajo picado.

Despues de las cuatro horas, pinche la carne junto con los higos en pinchos de metal y los pase por la sarten como 8 minutos, dando les la vuelta cada 2 minutos. Al final los salpimente otro poco y los prepare con unas papas arrugadas.

Trauben-Tarte // Tarta de uvas

2009-04-17T17:51:00.004+02:00

Heute war mal wieder Zeit für eine Tarte, aber es sollte mal was anderes sein als Apfel und Co. Daher bin ich nach längerem Suchen auf dieses Rezept gestoßen und ich muss sagen, die Suche hat sich gelohnt.

Von der Tarte ist mittlerweile nicht mehr so viel übrig, aber mit jedem Stück auf dem Teller, kommen mir andere Alternativen in den Sinn. Himbeeren, Kirschen, Birnen, Feigen..., was noch?

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig
1 Vanilleschote
200 ml Milch
150g Creme Fraiche
2 Eier
80g Puderzucker
1 EL Mehl
300g Trauben

Für eine Form von 26 cm Durchmesser Tarteform fetten und den Blätterteig in der Form zurechtlegen und Rand eindrücken. Boden mit einer Gabel einstechen. Kühl stellen. Vanilleschote halbieren, Mark auskratzen und mit der Milch, Creme fraiche, Eier, Zucker und Mehl verquirlen. Trauben auf dem Blätterteig verteilen. Guss drübergiessen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 40 Min backen.

La verdad es que ya llevaba bastante tiempo sin hacer una Tarte, o Tarta como se diria en español. La cosa es, que no queria hacerla otra vez de manzana. Asi que me puse a buscar y al final encontre esta receta. Me encanta por lo facil que es y escribiendo esto, ya solo queda un cuarto de la tarta! Haber que os parece?!?

Ingredientes:

1 Rollo de Hojaldre
1 Vaina de Vainilla
200 ml de Leche
150g de Creme Fraiche
2 Huevos
80g Azúcar en Polvo
1 Cucharada de Harina
300g de Uvas

Precalentar el horno a 175 grados y preparar un molde redondo de unos 26 cm. Batir todos los ingredientes (Vainilla, Leche, Creme Fraiche, Huevos, Azúcar y Harina). Engrasar el molde y extender el hojaldre sobre el. Llenar el molde con las uvas y al final se vacia el liquido sobre todo. Hornear a media altura como unos 40 minutos o hasta que empiece a dorar.

Me parece que cada dia mas, se me va olvidando como escribir en español. Pero con esto del Blog, iré renovando mis conocimientos de ortografía :)

FROHE OSTERN

2009-04-10T23:12:00.002+02:00

FROHE OSTERN EUCH ALLEN!

FELICES PASCUAS A TODOS!

Osterzopf

2009-04-10T22:11:00.004+02:00

Auf der Suche nach einem spontanen Versuch für einen Osterzopf, bin ich hier gelandet. Das Rezept schien mir simple und erfolgsversprechend.

Die Zutaten behutsam vermengt, hab ich den Teig die vorgeschriebene Zeit gehen lassen.
Der Duft der dabei hat ein bisschen was von Apfel, oder so, auf jeden Fall schön angenehm.
Ich hätte nicht gedacht, dass der Teig so hoch steigt. Genauso tief ist er aber bei zweiten Kneten wieder gefallen.

Nach dem der Teig dann zum zweiten Mal geknetet wurde, hab ich drei gleich große Teigstränge gerollt und diese zu einem Zopf geflochten. Bis dahin sah auch noch alles richtig gut aus.

Was aber nach dem Backen aus dem Ofen kam, glich eher einem Osterfladen als einem Zopf.
Da war ich doch ein bisschen enttäuscht, wo doch alles so gut in Form war.
Es hat aber der Konsistenz, dem Duft und dem Geschmack nichts abgetan.

Zutaten vom Original:

500g Mehl
1 Hefewürfel (42g)
100g Zucker
1/4l lauwarme Milch
1 Prise Salz
1 Ei
100g Butter
150g Rosinen
1 Eigelb, 2 EL Milch, Hagelzucker, Mandelblättchen

In das Mehl eine Kuhle machen, in die die hefe kommt, die mit der Milch aufgelöst wird. Die restlichen Zutaten auf dem Rand verteilen und einen glatten Teig herstellen. Eventuell ein wenig mehr Mehl nehmen. Den Teig abgedeckt 30-45 Minuten ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt. Danach ein zweites Mal kneten und 3 Teigrollen herstellen, die zu einem Zopf geflochten werden. Nun nocheinmal gehen lassen, ca. 30 Minuten. Mit der Eigelb-Milch-Mischung bepinseln, Mandelblättchen und Hagelzucker darauf verteilen.
Bei 200° 35-40 Minuten backen.

POLLO LOCO // Beer Can Chicken

2009-04-09T19:08:00.006+02:00

Bei den Jungs von Mettsalat hab ich dieses Rezept hier entdeckt und jedem der es ~~nicht~~ hören wollte, hab ich davon erzählt. Es ist einfach genial!!
Auf der Seite gibt es auch ein passendes Video zu dem Rezept. Also nichts wie hin!

Im Grunde ist es ganz simpel. Bei diesem Rezept wird einfach ein Hähnchen gewürzt und dann auf eine halbvolle Dose Bier (egal welcher Marke!) gesetzt. Vorher kommen noch ein paar Gewürze in die Dose und durch den aufsteigenden Dampf gart das Hähnchen von innen und bleibt schön saftig. Ich hab zwei Knoblauchzehen genommen, ein Rosmarinzweig und noch ein paar grüne Pfefferkörner!

Damit das Hähnchen von aussen schön knusprig und schmackhaft bleibt, hab ich es mit Olivenöl eingerieben. Mit Salz, Pfeffer und all dem anderen was das Gewürzregal hergab, hab ich mir ein Gewürzmischung zusammengestellt und das Hähnchen nochmals damit eingerieben.

Jetzt wird der Würzvogel auf die Dose gesetzt und siehe da - er steht! Wer will, kann sich über ebay einen 'Drunk-Chicken-Halter' bestellen, aber ich finden es geht auch so.
Bei 180 Grad hab ich das Hähnchen ein gute Stunde im Ofen gehabt. Als die ersten 30 Min. rum waren, hab ich ein paar kleine Kartoffeln mit in die Auflaufform gegeben, wie auf dem Bild zu sehen ist. Nach der abgelaufenen Zeit, war alles gar.
Ich hoffe, dass übermässiger 'Drunk-Chicken'-Verzehr nicht gesundheitsschädlich ist, denn dieses Rezept werd ich in nächster Zeit noch das ein oder andere Mal ausprobieren!

No se si alguien de vosotros a visto algo parecido a esto! El otro dia encontre esta receta mas bien de casualidad. Y si os puedo decir algo con seguridad, es que esta no ha sido la ultima vez, de prepar und Pollo a esta manera.

Es muy facil:
Cogeis una lata de cerveza y le dais un buen trago, que sobre aprox. la mitad.
Le echais los aliños que querais a la cerveza. Yo le eche dos dientes de ajo y un poco de romero.
El pollo lo untais con aceite, sal, pimienta y los demas aliños que os gusten - y ya esta!
Sentais el pajaro encima de la lata y lo dejais como una hora en el horno a 180 grados.
No veais como me puse!

Es wird warm!

2009-04-02T21:51:00.003+02:00

Es erreicht uns grad eine Mail aus dem Süden Frankreichs, in der wir folgendes lesen:
9 Grad - Regen - alles Grau in Grau

Um so mehr weiß man die seltenen Sonnenstrahlen zu schätzen, die uns hier beglücken. Da überkommt uns die Lust auf den ersten großen Salatteller in diesem Jahr. Und der fällt in diesem Fall nicht grad klein aus!

2 Hände voll Feldsalat, Cocktailtomaten nach belieben, kleine Mozzarellakugeln, Gurkenstückchen und gebratene Hähnchenbrust - schneller bekomm' ich kein anderes Gericht hin! Mit dem Saft einer halben Zitrone, etwas Olivenöl, getr. Kräutern, Salz und Pfeffer noch schnell ein Dressing gemacht, et voila!

Abgerunden wurde das ganze noch mit diesem selbstgebackenen Brot, was immer auf Vorrat in der Truhe liegt. Die Baguettes werden innerhalb von 2 Minuten bei 600 Watt in der Mikrowelle aufgetaut, mit Olivenöl, Salz und Kräuter bestreut und kommen dann nochmal eine Runde in den Toaster! Fertig ist dieser einfache großeartige Salatteller!

Wirsingrouladen mal anders

2009-03-25T14:49:00.005+01:00

Gestern beim Einkauf, fiel mir dieser schöne Wirsingkohl ins Auge. Ewig lang ist es her, das ich mal Wirsingrouladen gemacht hab, so dass es mal wieder an der Zeit war.
Daher musste auch wieder ein Rezept her um meine grauen Zellen wieder auf Vordermann zu bringen und siehe da, in Berlin hatte man zur gleichen Zeit die gleiche Idee!

Inspiriert von den Bildern und dem Rezept, hab ich mich aufgemacht um die restlichen Zutaten zu besorgen. Aber irgendwie ist musste ich da noch meine eigene Note mit einbringen, so dass ich kurzerhand noch ein paar getrocknete Tomaten und ein paar getrocknete italienische Kräuter mit in das Hackfleisch gegeben hab.

Und das ist dabei rausgekommen:

Zutaten:
12 der schönsten Wirsingkohlblätter
600g Rinderhack
1 Hand voll getr. Tomaten
getrocknete Kräuter nach belieben
1 aufgeweichtes Brötchen
1 Ei
Salz
Pfeffer

Alle Zutaten für die Füllung gründlich vermengen und dann Portionsweise auf je ein Wirsingblatt geben. Dies zu einer kleinen Roulade formen. Mit allen Blättern genauso vorgehen.
Die Rouladen mit der Unterseite in eine Pfanne mit etwas Olivenöl geben und von der Unterseite leicht anschmoren. So habe ich es mir erspart, die Rouladen fest zu binden oder mit sonstigen Hilfsmitteln zu fixieren. Anschliessend etwas Wasser in die Pfanne gießen und das ganze mit Deckel gut 25 min köcheln lassen.

Als Beilage gab es dazu einfache, weiche Salzkartoffeln! Lecker!!

¡Esto va pa' Silvia y todos los demas que estaís por ahi y soys amantes de la buena comida!
A ver si me animo, y tradusco mas a menudo.

Hace mucho tiempo, que no llevo de hacer estos rollos de col y el otro dia, que iba de compras, me entraron unas ganas de col, que no tuve mas remedio, que hacer los de nuevo. Con la col en la mano, llegue a casa en busca de una receta y buscandola, me di cuenta, de que Noema tuvo la misma idea!
Pero para darles el ultimo toque, les añadi unos tomates secos y unas especies italianas.

Mezclar todos los ingredientes para el relleno. De la col, aparte como 12 hojas. Las primeras las quito, por lo feas que son y luego pues las voy cortando una en una y las echo en agua hirviendo. Hay las dejo como unos 5 minutos. Sacandolas del agua caliente, enseguida las hecho en una olla con agua fria, asi me parece, que no se les pierde el color verde dan intensivo que tienen. Despues de dejar escurir las hojas, les pongo en la mitad una cucharada de la masa de carne. Cierro las hojas, procurando que no salga nada. La idea fenomenal de Noema, fue de introducir los rollos en una sarten, poniendo las hojas, que cierren hacia abajo. Asi no tuve que amarrarlas de ninguna manera.

Los Rollos los deje dorar unos 4 minutos, antes de echarles un poco de caldo. Tapé la sarten y los deje, que se hicieran durante una media hora a fuego lento. Lo que salio finalmente de esta receta, lo podeis ver en las fotos! Yummy!

Ingredientes:

12 Hojas de col
600g de carne picada
1 Mano llena de tomates secos
Especies italianas
Pan remojado en caldo
1 Huevo
Sal
Pimienta

Stellt Euch vor ...

2009-03-20T23:18:00.003+01:00

... euer Blog feiert einjähriges und ihr bekommt nichts davon mit!

Am 13. März letzten Jahres hab' ich mit essenslust angefangen und durch Zufall hab' ich es jetzt bemerkt. Dieses (Blog)Jahr ist im Nu verlaufen. Ich habe jede Menge Gleichgesinnte kennengelernt und auch jede Menge dazugelernt.
Ich freue mich auf das was noch kommt und danke Euch für das tolle Feedback in dieser Zeit!

Übrigens, mir ist die Ehre zuteil geworden, das hier ausrichten zu dürfen. Also nichts wie hin und teilnehmen!

Blutorangenmarmelade

2009-03-11T22:01:00.004+01:00

Marona hat mich auf die Idee gebracht, mich auf die Suche nach Blutorangen zu begeben. Nun bin ich dabei, alle Vorräte hier im Umkreis aufzukaufen, denn ich hab eine neue Lieblingsmarmelade!!

Für den Anfang, hab ich den klassischen Weg gewählt, in dem ich Gelierzucker genommen hab.
Die nächsten Versuche, will ich aber mal mit Pektin angehen. Leider hab ich da noch nicht so den Dreh raus, damit die Konsistenz auch schön bleibt. Jemand von Euch?

Marona hat ihre Marmelade mit Schale gemacht, da ich aber eher auf Süß als auf Bitter stehe, hab ich sie weggelassen. Interessant ist aber, das sie vorher etwas Rooibuschtee gekocht hat, den sie dann mit dem Orangensaft vermengt hat. Das steht bei mir als nächstes an! Könnte mir aber auch Pfefferminztee gut vorstellen, oder?

Zutaten:
450ml Orangensaft mit Fruchtfleisch
250g Gelierzucker 1:2

Was es nicht alles gibt!

2009-03-03T11:12:00.004+01:00

Neulich bin ich hier über diese schöne Diebstahlsicherung gestolpert.

Aber wer vergreift sich schon am Sandwich andere Leute?

Pan con Tomate

2009-02-18T21:59:00.004+01:00

Heute möchte ich Euch eins meiner Lieblingsbrote vorstellen. Immer wenn ich Zeit habe, backe ich einiges auf Vorrat, so das ich spontan immer mal was aufbacken kann.

Es handelt sich um einen einfachen Teig, mit dem ich auch schlichte Baguettes oder Pizza backe.
Die Besonderheit ist aber die, das ich dem Teig trockene Tomaten hinzufüge, so das der Teig beim kneten, eine schönen leichten Rotton annimmt.

Auf 500g Mehl nehme ich eine Hand voll getrockneter Tomaten. Die trockenen Tomaten hacke ich kleine und gebe sie in ein Schraubglas um sie mit heißem Wasser aufzufüllen.
Dieses Wasser macht zum einen die Tomaten weich und zum anderen benutze ich es gleichzeitig für den Teig. So bleibt das Tomatenaroma komplett erhalten.

Die Zutaten kommen nacheinander in die Küchenmaschine und werden dort geknetet. 45 Min gehen lassen, dann erneut kneten. Baguettes, Brötchen o. ä. formen und nochmal 30 Min gehen lassen. Anschliessend für gut 25 Min in den Ofen bei 200 Grad.

Ich weiß nicht genau woran es liegt, aber bei diesem Brot gibt es keine harte Kruste. Für mich überhaupt nicht schlimm, da ich das Brot (je nach Laue) auch mal in dicke Scheiben schneide, mit Öl bestreiche und in den Toaster gebe.

Empfehlen kann ich das Brot auch mit schwarzen Oliven oder mit italienischen Kräutern!

Zutaten:

450g Mehl Typ 550
1 Hand voll getrockneter Tomaten (ersatzweise Oliven oder Kräuter)
1 Päckchen Trockenhefe
250ml (Tomaten)Wasser
Salz

Tarte Tatin

2009-02-17T23:11:00.003+01:00

Ich bin so begeistert von dieser Tarte, weil ich nicht gedacht hätte, das sie so schnell und einfach zu backen ist.

Die Backform mit Papier auslegen. Den Rand und das Papier mit Butter einreiben und großartig mit Vanillezucker bestreuen.

2 Äpfel in Spalten schneiden und die Form großzügig damit auskleiden.

Alles mit Blätterteig abdecken und schön an den Rand drücken.

Den Ofen hatte ich auf 220 Grad vorgeheizt. Als der Blätterteig anfing sich zu heben, hab ich die Temperatur auf 190 Grad zurück gestellt. Alles in allem waren es gut 30 Min.

Ein Teller in die Form, umdrehen und das Backpapier vorsichtig abziehen - dann steht dem Genuß nichts mehr im Wege!

Jetzt werd ich es noch mit Pfirsichen, Feigen, Ananas und Birnen versuchen - alles nach und nach!

Ich höre auf!

2009-02-11T23:22:00.002+01:00

Ich höre auf mit meiner Suche. Den ich hab es gefunden, das ultimative Grießpudding-Rezept!

Vielen Dank an dieser Stelle nochmal für Eure Tips. Ich hatte ja berichtet, das ich bereits mehreres ausprobiert hab, aber immer wieder wurde der Grieß "schnittfest".

Jetzt hat Gaby mir diesen Link geschickt und ich kann eins mit Sicherheit sagen, er schmeckt wirklich genauso wie der von L...liebe!!

Vielen Dank nochmal!

Fliegender Wechsel

2009-02-11T00:17:00.002+01:00

Ein fliegender Wechsel vollzog sich heute Abend bei uns daheim. Ich kam grad nach Haus, da kam es mir aus der Küche entgegen: "Die Pasta hab ich schon aufgesetzt, machst Du den Rest?"

"Gerne!" - auf die schnelle in die Gemüseschale gegriffen und da waren auch schon eine Knoblauchzehe gehackt und eine Zucchini samt Aubergine zerkleinert. Da unsere Pfeffermühle den Geist aufgegeben hat, kamen ein paar Pfefferkörner, ein kleines Stück Chili und etwas Salz in den Mörser.

Das Gemüse schnell in etwas Olivenöl angebraten, kurz vor Schluss eine große Portion Tomaten dazu, die Farfalle und die Gewürzmischung. Alles in der Pfanne verrühren.

Ein bisschen Olivenöl und Parmesan über das ganze und schon war das Abendessen fertig!

Einen bösen Nebeneffekt hatte die Zubereitung aber doch noch:
Ich hab mir vorhin vor Müdigkeit die Augen gerieben und obwohl ich mir zweimal die Hände gewaschen hatte, kam ich erstmalig in den Genuß, mich optisch mit der Schärfe einer Chili auseinander zu setzten. Gott, wie das brennt!!

Gries-Dessert

2009-02-06T17:38:00.003+01:00

Ich bin hin und wieder mal auf der Suche, nach einem schönen Rezept für ein Grießpudding. Da ich hier im Hause der einzige bin, der das isst, kommt es also selten vor.
Wenn mich dann mal wieder der Appetit überkommt, dann hab ich nichts zur Hand voran ich mich halten kann, so das es meist die Anweisung auf der Packung ist, die es zu befolgen gilt.

Jetzt lese ich dort, dass auf 250ml Milch 50g Weizengrieß sollen. Ich habe diese Angabe schon auf 30g Grieß reduziert, bei gleicher Menge Milch, aber es wird immer wieder so fest, das ich den Löffel in die Schale stellen kann.

Die restlichen Zutaten tragen auf jeden Fall was zum Geschmack bei, aber die Konsistenz ist nicht so schön cremig, wie ich es von gekauften Desserts kenne.

Hat jemand von Euch ein Tip?

Brot mit Poolish

2009-02-05T22:03:00.003+01:00

Ich habe seit Montag Urlaub. Ich habe jede Menge Rezepte, die ich nachbacken oder nachkochen will. Es sind noch einige Blogs zu lesen und jede Menge anderes Zeugs zu machen.
Und was mache ich? Auf den Auslöser drücken!!
Seit der Anschaffung unserer neuen Kamera, tu ich nichts anders mehr, als alles zu knipsen, was mir vor die Linse kommt. Innerhalb kürzester Zeit, hab ich so viele Fotoblogs abonniert, wie Kochblogs. Ich muß langsam mal ein bisschen Ordnung in das ganze Chaos bringen.

Da ich mich in letzter Zeit nur von einfachen (nicht blogbaren) Kleinigkeiten ernähre, hab ich mir gedacht, dass wieder mal was vernünftiges her muß. Und trifft bei diesem Brot auf jeden Fall zu. Ich hab es sogar heut zum zweiten Mal gebacken, den gestern hab ich glatt das Salz vergessen und das wahr geschmacklich nicht so das wahre, aber die Konsistenz ist wunderbar!

Poolish ist ja bekanntermaßen ein Vorteig. Er ist recht flüssig und gärt ziemlich schnell, so das man nebenbei Zeit hat, sich auch um anders zu kümmern, z.B. das hier, ich frühstück seit längerem mit nichts anderem mehr.

Wie dem auch sei, man verrührt in einer Schüssel 115ml Wasser mit einem TL Trockenhefe.
115g Mehl hinzufügen, gut durchrühren und anschliessend die Schüssel mit Frischhaltefolie bedecken. Poolish eine gute Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Ich habe es beide Male versäumt rechtzeitig nach 60 Min. wieder da zu sein, was dem Teig aber nichts abgetan hat.
Es kann auch sein, dass das Poolish etwas länger braucht. Es ist reif, wenn es leichte Blasen wirft, so wie auf dem ersten Foto.

Wenn das Poolish so weit ist, wieder 115ml Wasser dazu gießen und das restliche Mehl verarbeiten. Eine Prise Salz dazu und den Teig gute 10 Min kneten. Das kann mit der Hand oder der Küchenmaschine geschehen.

Den Teig 30 - 45 Min gehen lassen. Bei mir hat er sich nicht sonderlich vermehrt. Den Teig in 4 Port. teilen und kleine Baguettes daraus formen. Diese nochmal 30 Min. gehen lassen.
Den Ofen auf 240 Grad vorheizen. Auf den Boden eine Metallschale o.ä. stellen und das Blech auf mittlerer Schiene. Das Blech erst aus dem Ofen holen, sobald der Teig fertig gegangen ist.

Ein halbes Glas Wasser in die Metallschale gießen, den Teig vorsichtig auf das Blech ziehen und in den Ofen schieben. Nach 5 Min. kann die Temperatur auf 200 Grad runter. Die Baguettes noch gut 15 Min backen. Wenn das Brot fertig ist, laß ich es auf einem Gitter abkühlen und das schönste daran ist, das Knistern und Knacken der Kruste.

Dieser Vorteig besticht durch einen besonderen Geruch. Ich werde es auf jeden Fall öfters backen (und hoffe, dass ich nicht wieder mal das Salz vergesse!)

Für 5 Baguettes

1 gestr. TL Trockenhefe
370g Mehl Typ 550
1 TL Salz

Die Mengenangabe und die hohe Vorheiztemperatur habe ich aus dem Buch. 115 ist schon ne krumme Zahl, oder?

Risotto mit Spinat

2009-01-28T22:06:00.004+01:00

Ich komme oft in Versuchung, es mir auf der Couch bequem zu machen, den Lieferservice anzurufen und einfach nur faul zu sein. Aber genauso schnell überkommt mich die Vernunft und die Einsicht, das es sich immer weniger lohnt 30-50 Min. auf ein lieblos zubereitetes Essen zu warten, was ab und an auch nicht den Preis wert ist.

Gestern überkam mich wieder die Lust auf Risotto. Schnell in die Truhe geschaut und mit Freude festgestellt, dass noch etwas TK-Spinat auf seine Erlösung wartete. Während ich dann schon mal anfangen konnte, taute der Spinat langsam auf. In diesem Fall bin ich dankbar dafür, dass unsere Mikrowelle das übernimmt.

Kurz vor Schluss wird der Spinat dann klein gehackt und einfach untergerührt.
Da kann kein Lieferdienst mithalten! Nicht in der Zeit, nicht für den Preis und nicht mit den Geschmack!!

RISOTTO MIT SPINAT

250g Risottoreis

1 kl. Schalotte

1 Glas Prosecco

3/4L Brühe

geriebener Parmesan

Olivenöl
225g TK-Spinat

Öl im Topf erhitzen, die Schalotten farblos anschwitzen, den Reis dazu und anschl. alles mit Prosecco ablöschen. Etwas einkochen lassen und ab jetzt immer wieder ein Kelle Brühe zu dem Reis geben, einkochen lassen und dabei ständig rühren. Der Reis sollte so eben mit Flüssigkeit bedeckt sein. Gegen Ende der Garzeit, kurz vor der letzten Kelle, den Spinat kleinhacken und unterrühren. Jetzt wird das Risotto noch mit dem ger. Parmesan gewürzt und mit einem Stückchen Butter verfeinert!

(Der Prosecco war aus der Not heraus. Ich musste feststellen, dass kein Weißwein mehr da war, so dass ich in der Not, zu einer anderen Flasche greifen musste!)

Mandelkuchen

2009-01-20T18:22:00.004+01:00

Wir haben uns neue Backformen zugelegt!

Aber stellt Euch mal folgendes Szenario vor:
Ihr verabredet Euch spontan zu Kaffee. Da nutzt man doch gleich die Gunst der Stunde und versucht sich an der neuen Backform! Gesagt, getan - die Rezeptidee für eine einfachen Rührteig wurde ja sofort mitgeliefert.

Jetzt ist es hier nichts ungewöhnliches, dass bei mir alles auf den letzten Drücker geschieht. Das führte dazu, das der Kuchen zwar die vorgeschriebene Zeit im Ofen war, ich aber nicht mehr die Zeit hatte, ihn aus der Form zu nehmen. So haben wir den Kuchen samt Form mitgenommen, um ihn dann bei der Kaffeetafel zu stürzen.

Der Kuchen sollte, laut Rezept, 30 min backen. Selbst mir, als laienhafter Bäcker, kamen da die Zweifel. Bestätigt wurde das ganze dann bei unseren Gastgebern, als ich den Kuchen zwar stürzen konnte, sich aber dann beim anschneiden, das ganze Innere über dem Teller verteilte.
Es war nur die äussere Hülle gebacken, aber innen war noch alles roh :(
Zum Glück hatte die Gastgeberin auch noch einen Kuchen gebacken, so dass dem Kaffeenachmittag nichts im Wege stand.

Ich hab mich die Tage dann noch einmal an dem Rezept versucht und es kann mir keiner erzählen, das dieses Rezpet so stimmt. Was haltet ihr davon?
Ich habe den Kuchen bestimmt eine gute Stunde im Ofen gehabt, aber so ganz durchdacht ist das ganze nicht.

Hier das Rezept:
300 g Butter
180 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
7 Eier
150 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
150 g geriebene Mandeln
geriebene Schale von 3 Zitronen
Saft von 2 Zitronen
Semmelbrösel

Butter und Zucker schaumig schlagen. Salz und Vanillezucker, nach und nach die
Eier, zwischendurch ein bis zwei Esslöffel Mehl dazugeben sowie die Zitronenschalen
und den -saft. Dann das restliche Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver
unterheben, die Kuchenmasse in den gebutterten und mit Semmelbrösel ausgestreuten
Stubbak hineingeben.
30 Minuten bei 160°C backen.

Empfehlenswert: Peppinellas Ragu

2009-01-19T23:10:00.003+01:00

NACHGEKOCHT!!

Ich war noch nicht ganz fertig damit, das hier zu Ende zu lesen, da lief mir schon das Wasser im Mund zusammen. Das einzige was mich davon abhielt, sofort los zu legen, war die lange Kochzeit.

Aber am Montag war es dann soweit, ich hab mir die Zutaten besorgt, genügend Zeit eingeplant, so dass dem ganzen nichts im Wege stehen sollte, dachte ich zumindest!

Der Geruch der sich nach kurzer Zeit in der Küche breit machte, sorgte dann für ein regelmäßiges "Wie lange noch?", "Ich hab Hunger!", "Braucht das wirklich so lange?" - so das ich die Schmorzeit um eine knappe Stunde verkürzen musste. Das hat dem Geschmack aber überhaupt nichts abgetan, lediglich das Fleisch war etwas 'al dente' :)

Bei Peppinella waren es Rigatoni, wir haben das Ragu mit breiten Bandnudeln verspeist. Lecker!
Diese Pastasauce wird es jetzt öfters geben! Grazie für diese Erleuchtung!

Erlebniskauf

2009-01-13T22:47:00.004+01:00

Es ist für mich relativ selten, dass ich mir ausgiebig Zeit nehme um im Supermarkt zu stöbern. Meist arbeite ich meinen Einkaufszettel ab und schnell wieder raus. Heute war aber wieder mal einer dieser seltenen Tage. Ich bin an der Käsetheke (warum ausgerechnet dort?!?) auf diese kleine Leckerei gestoßen:

SPANISCHER FEIGENKUCHEN!

Von der Optik her, ähnelt es sehr dem Turron, aber von der Konsistenz ist der Feigenkuchen viel weicher. Wie er genau hergestellt wird, konnte ich nicht in Erfahrung bringen. Könnte mir aber vorstellen, das getrocknete Feigen zusammen mit Mandeln in eine Form gepresst werden.
Wie dem auch sei, von dem Stück auf dem Foto ist leider nicht mehr viel übrig geblieben!

Demnächst ist dies ein fester Punkt auf meinem Einkaufszettel! Unbedingt probieren wenn ihr die Möglichkeit haben solltet!

Apfel-Tee-Kuchen

2009-01-06T19:35:00.005+01:00

Alle guten Dinge sind 3, oder?
Ich habe jedenfalls das Layout des Blogs von 2 auf 3 Spalten erweitert und ob das gut ist, wird sich im Laufe der Zeit noch zeigen. Mittlerweile sind schon 6 Tage des neuen Jahres ins Land gezogen, die Erkältung, die ich aus dem alten Jahr mit rüber genommen hab, schwindet auch langsam und somit fühle ich mich auch wieder fit, mit neuen Leckereien zu starten.

Am Anfang war das Ei.
Naja, es waren doch 2 und noch jede Menge anderer Zutaten, die diesen leckeren Apfel-Tee-Kuchen ergeben haben. Er ist zwar nicht so aufgegangen, wie ich mir das vorgestellt hab, aber ich denke, dass ich meinen Fehler schon gefunden habe.

Zutaten für 8 Personen:
150g Butter
200g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
180g Mehl mit 1 TL Backpulver
200g Vanillejoghurt
1 Apfel
1 TL Zimt

Der Ofen soll auf 180 Grad vorgeheizt werden. Eine 20cm-Springform einfetten und den Boden mit Backpapier belegen. Ich habe erstmalig die komplette Form mit Backpapier ausgekleidet und das hat super geklappt. Dafür hab ich einen langen Streifen geschnitten und damit den Rand beklebt. Jetzt 130g Butter mit 180g Zucker und dem Vanillezucker zu einer hellen Creme aufschlagen. Dann die Eier nacheinander dazugeben, anschließend Mehl und den Joghurt, so das alles einen glatten Teig ergibt.

Den Teig in die Form geben und dann mit Apfelspalten kreisförmig belegen. Die Äpfel mit Zucker und Zimt bestreuen, die restlichen 20g Butter zerlassen und über das ganze träufeln. Den Kuchen 1 Std. backen, bis bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Holzspieß haften bleibt. 30 Min. in der Form ruhen lassen und zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen. Für den Fall, das ein Kuchen mal nicht ganz so ausfällt, wie ich es mir vorstelle, bin ich recht großzügig mit der Puderzuckerdekoration. Ich finde das rettet die Optik ungemein :)

Auf jeden Fall hat der Kuchen geschmeckt und das ist doch die Hauptsachen. Nebenbei habe ich dann auch noch ein bisschen Zeit gehabt, mich mit einem meiner Weihnachtsgeschenke zu beschäftigen, was bis dahin noch gar nicht möglich war.
Ich hoffe das Buch ist genauso lesenswert, wie sein Vorgänger!

Ach ja, das Originalrezept sieht ja vor, dass der Teig am Schluß kreisförmig mit Apfelspalten belegt wird. Ich wollte es aber besonders saftig machen, so dass ich auch noch einen großen Apfel gerieben und mit in den Teig gegeben hab. Ich glaub das war einfach zu viel für den Kuchen.

2009

2009-01-01T10:35:00.001+01:00

FROHES NEUES JAHR!
FELIZ AÑO NUEVO!

Kulinarischer Adventskalender 2008

2008-12-16T12:12:00.010+01:00

Hola und willkommen zum 18. Adventskalendertürchen!

Ich freue mich bei der diesjährigen Ausgabe zum ersten Mal dabei sein zu dürfen und danke Zorra an dieser Stelle für die Zusage und für die Organisation des Ganzen. Muchas Gracias!

Obwohl ich über 3 Wochen Zeit gehabt habe, mir Gedanken darüber zu machen, was ich hier vorstellen kann, fiel meine Entscheidung erst kurz vor Abgabetermin. Immer auf die letzte Minute :)

Bei meinem Rezept handelt es sich um ein Gericht, was es seit Kindheit an auch nur zu dieser Jahreszeit bei uns gibt. Es ist eine Art Knödelsuppe, die keinen bestimmten Namen hat. Wenn ich es nicht besser wüsste, würde ich sagen, wir haben sie erfunden, aber dem ist wohl nicht so. Das Rezept muß wohl in der Familie, von Generation zu Generation weitergegeben worden seien. Obwohl diese Suppe so leicht in der Zubereitung ist, blieb mir das Geheimnis jahrelang verwährt, bis ich letztes Jahr dahinter kam.

Der größte kulinarische Wunsch, den wir Kinder jedes Jahr wieder haben, ist der, das mein Vater oder mein Onkel, diese (ich nenne sie mal) Knödelsuppe für die ganze Familie kocht.

Obwohl die beiden Herren das Gericht in ihrem spanischen Elternhaus beigebracht bekommen haben, ist jeder darauf bedacht, dem Süppchen seine eigene Note zu verleihen.
Jetzt wo ich weiß, wie der Hase läuft, werde ich die Tradition mit meiner Handschrift versehen:

Die Fleischbasis für diese Albondigas (Knödel auf spanisch), ist ein schönes Stück Putenbrust und eine dicke Scheibe Serranoschinken. Beides habe ich mir hier bei Metzger geholt, der die Schinkenscheibe dann auch 0,5 - 1 cm dick schneidet, ganz nach belieben.

Als einziges Hilfsmittel für die Zubereitung habe ich, ausser meinem Kochmesser, nur die Braun Multiquick eingesetzt. Der Reihenfolge nach, habe ich zuerst ein kleines trockenes Brötchen, anschliessend die Petersilie mit dem Knoblauch, dann den Schinken und zu guter Letzt die Pute kleingehackt. Die Putenbrust hab ich vorher für gut 40 Min. in die Kühltruhe gelegt. Ich finde so lässt sie sich besser verabeiten.

Verarbeitet wird die Masse schnell und zügig, ähnlich wie bei Frikadellen. Alle Zutaten werden gründlich miteinander vermengt - die Eier dazu und nochmals gründlich durchmengen.
Anschliessend mit Salz und Pfeffer abschmecken und runde Kugeln daraus formen. Von der Größe her sind es vielleicht 8 - 10 cm im Durchmesser.

Während die Albondigas jetzt ruhen, einen großen Topf mit soviel Wasser, und reichlich Salz, zum kochen aufsetzen, so das die Knödel anschliessend damit bedeckt sind. Sobald das Wasser kocht, die Temperatur runter stellen und die Knödel nach und nach ins Wasser gleiten lassen.

Die Albondigas sollten jetzt eine gute halbe Stunde im Wasser ziehen, all das auf kleinster Flamme. Das ist im Grunde genommen schon alles. An dieser Stelle kann man die Suppe noch auf unterschiedlichste Weise würzen. Sei es mit einem bisschen Safran, oder während des Ziehens mit einem Lorbeerblatt oder einfach mit einem bisschen Gemüsebrühe.

Ich mag es am liebsten so:
Nachdem die Albondigas gar sind, nehme ich ein bisschen von dem Kochwasser, gebe 2 Eigelb dazu, verquirle das ganze zügig und gebe es wieder zurück in den Topf. So bekommt die Suppe etwas Farbe. Zum Schluß noch ein großzügigen Schuß Sherry und dem Genuß steht nichts im Wege.

Bei uns gibt es diese Suppe jedes Jahr als Vorspeise, aber ich wäre bereit, dafür jede Hauptspeise stehen zu lassen.

Que aproveche! Guten Appetit!

Zutaten für ca. 10 Albondigas:

500g Putenbrust
1 Scheibe Serranoschinken (gut 0,5 cm breit)
2 Knoblauchzehen
1 Bund glatte Petersilie
1 kleines hartes Brötchen (zu Paniermehl gerieben)
2 Eier
Salz
Pfeffer

Für die Suppe:

2 Eigelb
ein großzügiger Schuß Sherry

Noch eine Reispfanne

2008-12-02T23:31:00.004+01:00

Hallo miteinander!

Im Moment jagt ja ein Ereignis das Nächste, sei es der gemeinsame Besuch auf dem Weihnachtsmarkt (immer wieder in anderer Besetzung) oder die anstehenden Weihnachtsfeiern, oder, oder , oder - in diesen Tagen bin ich dankbar für jede schnelle Möglichkeit was schmackhaftes auf den Teller zu bringen.

Ein Klassiker in dem Fall, ist bei uns diese Reispfannen-Variation. Leicht angelehnt an eine Paella, aber bei weitem nicht so aufwendig.

Der Fleischanteil hier ist immer abhängig von dem was gerade so zur Hand ist. Heute war es ein Rest Schweinenacken. Klein geschnitten wird das Fleisch scharf angebraten. Danach eine ebenfalls klein geschnittene Paprika und eine kleine Knoblauchzehe dazu.

An dieser Stelle lösche ich das Ganze gerne mit einem Gläschen Fino ab :-)

Jetzt gut 0,75 bis 1 Liter Wasser in die Pfanne und den Langkornreis dazu. An Gewürzen gebe ich 1 TL Gemüsebrühe dazu, Safran, Salz und Pfeffer. Das Ganze gut 20 min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen und kurz vor Schluß eine Hand voll Erbsen mit dazugeben.

Variieren lässt sich die Reispfanne auch mit Hähnchenfleisch und Fenchel, aber auch mit Meeresfrüchten, wobei das hier unser Favorit ist.

Schweinenacken, klein geschnitten
1 rote Paprika
Langkorn- oder auch Paellareis
1 Glas Fino
1 TL Gemüsebrühe
TK-Erbsen nach belieben
Safran
Salz
Pfeffer

Waffeln

2008-11-24T19:29:00.004+01:00

Was passiert eigentlich wenn man zwei Rezepte hat, sich aber nicht entscheiden kann, welches man nehmen soll? Ganz einfach, ich nehme von beiden etwas und mache daraus was eigenes.
Zur Auswahl standen diese 2 Rezepte: Joghurt- und Honigwaffeln.

Für ca. 8 Waffeln:
1 Ei, Eigelb & Schnee
125 g Milch
150 g Joghurt
1 EL weicher Butter
1 Apfel
3 EL Vanillehonig
150 g Mehl
2 EL Vanillezucker (selbst gemacht)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 El gemahlene Mandeln

Anhand der Honig- und Zuckermenge mag es den Anschein haben, das die Waffeln zu süß seien könnten, aber das waren sie nicht. Wie hier schon beschrieben, hab ich zuerst die flüssigen Zutaten vermischt, dann die trockenen hinzugefügt, verrührt und zu guter letzt das steif geschlagene Eiweiß untergehoben.

Zum Schluß noch ordentlich Puderzucker drauf und fertig!

Getrocknete Tomaten

2008-11-21T23:06:00.002+01:00

Ich glaube für getrocknete Tomaten gibt es zig Variationen der Zubereitung.
Ich habe auf Empfehlung einer Arbeitskollegin folgendes ausprobiert:

500 g Mini-Roma-Tomaten
Salz
Pfeffer
Puderzucker

Die Tomaten waschen, halbieren und auf ein Backblech legen.
Mit Salz, Pfeffer und Puderzucker bestreuen.
Bei 80 Grad 8 Stunden trocknen lassen. (Bei mir von 10 - 18 Uhr)

Was mich am Abend erwartet hat, kann ich leider nicht zeigen, denn dazu hat die Zeit nicht mehr gereicht! Nur soviel, zusammen mit einer Hand voll Farfalle und etwas Chorizo, haben sie wundervoll geschmeckt!

Aus 3 mach 6!

2008-11-21T22:48:00.003+01:00

Aus 3 normalen ganze Birnen, lassen sich auf die schnelle 6 sagenhaft leckere Birnenhälften machen! Wer Nicoles Buch hat, schlägt Seite 104 auf - alle anderen lesen gerne weiter:

250 g Zucker
1 Vanilleschote
1 Limette
1/2 TL Safranfäden
6 feste Birnen

Das sind die Angaben im original Rezept. Ich habe alles halbiert!
Wasser mit Zucker in einem weiten Topf zum Kochen bringen. Sobald das ganze kocht, die Hitze runter drehen und Vanillemarkt samt Schote, Limettensaft und Safranfäden dazugeben.
Ich habe leider die Limette vergessen, daher hab ich mir mit einer halben Orange und etwas weissem Balsamicoessig ausgeholfen. Ob es ein direkter Ersatz ist, weiß ich nicht, aber es hat auf jeden Fall geschmeckt.

Die Birnen schälen, entkernen, halbieren oder vierteln und dann in den Sirup geben.
Je nach Größe, abgedeckt bis zu einer halben Stunde köcheln lassen. Ab und an die Birnenstücke vorsichtig in dem Sud wenden. Die Birnen sind fertig, wenn man mit einer Messerspitze ganz leicht hineinstechen kann.

Wer es jetzt nicht abwarten kann, gönnt sich schon mal ein halbes Birnchen. Der Rest sollte auf jeden Fall ein ein Gefäß (Einmachglas oder Gefrierdose) gegeben und mit dem Sirup übergossen werden. Wer die Birnen über Nacht, oder länger, in dem Sud ziehen lässt, wird mit einem intensiven Farbton und einem unbeschreiblichen Aroma belohnt.
Bei mir ist diese Belohnung nicht so groß ausgefallen :)

Zwiebelmarmelade

2008-11-12T22:13:00.003+01:00

Nach dem letzten Einkauf, sind bei uns die roten Zwiebeln irgendwie nicht weniger geworden. Daher hab ich heut beschlossen, all die restlichen Zwiebeln zu einer Art Marmelade zu verkochen. Der Haken an der Sache: Der Gelierzucker war ausgegangen!

Daher musste eine improvisierte Version her. Also wurden alle Zwiebeln geschält und klein gehackt. In ein wenig Olivenöl gedünstet und mit Rotwein abgelöscht. 3 EL Rohrzucker dazu, gut 2 EL Balsamicoessig und 1 TL getrocknete Kräuter der Provence. Nachdem das ganze gut 3 Minuten am kochen war, hab ich noch ein kleinen TL Pektin hinzugefügt.

Von der Menge her, ergab das ganze 3 kleine Schraubgläser. Diese hab ich genauso befüllt, wie ich es sonst mit Fruchtmarmelade auch mache. Bis zum Rand füllen, zuschrauben und auf den Kopf stellen. Die kleine Restmenge im Topf, konnte dann schon als Aufstrich für ein Baguette herhalten. Genial!

Geschenk gesucht?

2008-11-11T11:22:00.004+01:00

Kulinarisch bereitet sich der/die eine oder andere von uns, langsam aber sicher auf Weihnachten vor. Obwohl es noch gut 6 Wochen hin sind, liegen bestimmt schon die ersten Keks- oder Bratenrezepte parat um rechtzeitig die Zutaten einkaufen zu können.

Für diejenigen, die auch schon auf der Suche nach geeigneten Geschenken sind, will ich an dieser Stelle Werbung in eigener Sache machen. con corazón ist ein kleiner Shop bei DaWanda.

Schaut einfach mal vorbei, vielleicht werdet Ihr ja fündig.

Schnelles fruchtiges Abendessen

2008-11-06T22:33:00.003+01:00

Es ist nicht so, dass ich in letzter Zeit nichts gegessen hätte, aber es war wenig was zum bloggen getaugt hätte. Heute Abend gab es aber mal wieder ein schnelles (sehr leckeres) Abendessen.

Es handelt sich um eine Art "Curry-Reispfanne".

Der Reis (ganz nach belieben) wird separat gekocht.

Für den Rest wird einfach eine Geflügelbrust (Pute o. Huhn) klein geschnitten und scharf angebraten. In unserem Supermarkt um die Ecke, gibt es kleine Dosen Früchtecocktail in Pfirsichmark, die schmecken besonders gut. Nachdem das Fleisch Farbe angenommen hat, gebe ich die Dose Obst dazu und fülle das ganze mit einer Dose Kokosmilch auf.

An dieser Stelle gebe ich gerne eine klein gehackte Chilischote dazu und schmecke das ganze mit Salz, Pfeffer, Kurkuma, ThaiCurry und etwas Knoblauch ab.

Es ist mit Sicherheit keine hohe Küchenkunst, aber auf jeden Fall lecker und darauf kommt es doch an, oder?

Le Creuset - jetzt haben wir auch einen

2008-11-05T22:49:00.003+01:00

DFSSGF ist schon einige Zeit vorbei, da erreichte mich letzten Freitag ein Überraschungspäckchen aus Frankreich! Nichts ahnend überreichte mir unsere Nachbarin ein kleines Paket und was sich darin verbarg, hätte ich nicht gedacht!

An anderer Stelle hatte ich ja bereits von diesen einzigartigen Ölen berichtet. Diese Vorräte waren auch schon längst aufgeraucht. Da kam es mir nur recht, als ich in diesem Paket 4 Fläschen unterschiedlichster Öle entdeckte.

Sesam- und Walnußöl waren mir bereits bekannt. Aber jetzt lagen auch noch eine Flasche Haselnussöl und eine Flasche Mandelöl mit dabei! Wahnsinn! Jetzt muß ich nur noch schauen, was ich damit leckeres zaubern kann. Hat jemand eine Idee zu dem Mandelöl?

Das beste an dem ganzen, ist aber der kleine "LeCreuset"-Topf. Ich hätte nicht gedacht, dass es auch Miniausführungen gibt. Und die lassen sich auch noch benutzen! Unsere kleinste Kochplatte ist noch zu groß, aber im Ofen findet sich bestimm ein Plätzchen :)

Mark & Carole, vielen Dank nochmal an dieser Stelle und liebe Grüße!

Food-o-grafie # 1: Meine Kamera

2008-11-05T21:46:00.004+01:00

Zorra hat es getan! Sie hat, wie vielen schon bekannt sein dürfte, einen neuen monatlichen Event ausgerufen! Zeigt her Eure Kameras, lautet das Motto und kurz vor Tore Schluß, will ich auch noch mein Senf dazu geben. Hintergedanke des Ganzen soll der Meinungs- und Erfahrungsaustausch in Sachen Foodfotografie sein, um denjenigen zu helfen, die vielleicht mit dem Gedanken spielen, sich eine neue Kamera zu zulegen und der Austausch von Tips & Tricks für noch bessere Fotos.

Meine Bilder habe ich bislang mit unserer kleinen IXUS 75 gemacht. Klein, handlich und immer mit dabei, das sollten die eigentlichen Kaufargumente sein. Die IXUS hat uns bis jetzt auch nicht enttäuscht, den sie hat sowohl im Urlaub als auch bei Foodpics, immer ihr bestes gegeben.

Makroaufnahmen sind genauso wenig ein Problem, wie spontane Schnappschüsse. Zahlreiche Programme, wie Portät, Landschaft, Kinder, Tiere, etc., decken ein weites Spektrum ab, so das man immer den Finger am Auslöser haben kann. Lediglich bei Nachtaufnahmen, wo ich den ISO-Wert manuell erhöht habe, kam es selten zu scharfen Schnappschüssen. Auf die Anschaffung eines Stativs hab ich bis jetzt verzichtet.

Man sieht es an diesen Bildern, das die IXUS vielseitig einsetzbar ist. Es gibt jede Menge kleine Kompaktkameras, unsere Wahl fiel auf Canon. Bereut haben wir es nicht und wer sich noch mehr Eindrücke machen will, schaue sich den kompletten Blog hier an, den alle Bilder sind mit der IXUS gemacht!

Himmlische Karamellsauce

2008-10-16T19:54:00.004+02:00

Ich hab ein neues Laster und kann kaum noch ohne! Daher hab ich mich entschieden, das Rezept hier zu posten, denn geteiltes Leid ist halbes Leid, oder??

100g Zucker

2 EL kaltes Wasser

50g Butter

1 großzügiger Löffel (oder 2) Mascarpone

Zucker und Wasser im Topf mischen und daraus ein Karamell herstellen.

Dafür die Masse langsam erhitzen, der Zucker fängt an zu schmelzen und die Flüssigkeit fängt an zu kochen. Jetzt ist Vorsicht geboten, denn das ist wirklich eine heisse Angelegenheit!

Denn Farbton für die Sauce kann jeder selbst bestimmen, denn je nachdem wie lange der Karamell kocht, ändert sich auch die Farbe von einem hellen Goldton bis hin zu dunkelbraun. Sobald der Karamell fertig ist, den Topf vom Herd nehmen und die Butter dazugeben. Alles gut verrühren und am Ende den Mascarpone dazugeben.

Die warme Sauce schmeckt genial zu Crepes oder mit Vanilleeis. Am liebsten fülle ich sie jedoch in ein kleines Einmachglas und stelle sie in den Kühlschrank. Abgekühlt ist es fast eine Creme, die super, in Kombination mit Nuttela, auf dem Frühstücksbrötchen schmeckt.

Das original Rezept sieht gesalzene Butter vor, aber ich hab es bis jetzt immer nur mit ungesalzener gemacht.

Immer schön weiter rühren!

2008-10-14T21:11:00.004+02:00

Montag - nicht der beste Einstieg in diese Woche :(

Immer schön rühren und nicht aus den Augen lassen, dass wäre heute beinahe ins Auge gegangen! Aber zum Glück konnte ich mein Risotto mit getrockneten Tomaten im letzten Moment noch retten.

Es fing damit an, dass die Zwiebeln nicht farblos anschwitzten, da ich gar nicht so schnell gucken konnte, wie sie Farbe annahmen. Dann ging alles normal weiter, aber kurz vor Ende, als ich etwas Parmesan gerieben hab um es am Ende mit in den Reis zu geben, war das Risotto schon dabei am Topfboden kleben zu bleiben. Mit einer letzten Kehle Brühe, konnte ich das schlimmste verhindern.

Vom Geschmack her war nichts an dem Risotto auszusetzen, aber der Weg dahin war heut etwas mühsam!

RISOTTO MIT GETROCKNETEN TOMATEN

250g Risottoreis

1 kl. Schalotte

1 Hand voll getr. Tomaten

1 Glas Weißwein

3/4L Brühe

geriebener Parmesan

Olivenöl

Öl im Topf erhitzen, die Schalotten farblos anschwitzen, getr. Tomaten dazu geben und anschliessend den Reis.

Alles gut miteinander verrühren und mit Weißwein ablöschen.

Jetzt immer wieder ein Kehle Brühe zu dem Reis geben und ständig rühren. Der Reis sollte so eben mit Flüssigkeit bedeckt sein. Gegen Ende der Garzeit, wird das Risotto mit dem ger. Parmesan gewürzt und mit einem Stückchen Butter verfeinert.

Sieben auf einen Streich!

2008-10-14T13:44:00.006+02:00

Es stand der Postbeamtin ins Gesicht geschrieben, mit welcher Freude sie meine Anliegen bearbeitet hat. Ich bin gestern, kurz vor Schluss, noch in unsere Postfiliale geflitzt und hatte ausser meiner Abholkarte nichts dabei, um mich auszuweisen.

Vielleicht lag es am Feierabend, dass ich mein Paket auch ohne Ausweis ausgehändigt bekam, aber nicht ohne darauf hingewiesen zu werden, dass es sich um eine Ausnahme handelt. Ich hätte auch nicht darauf bestanden, wenn ich nicht schon geahnt hätte, was mich da für ein Päckchen erwartet!

München - Münster, auf diesen Weg hat sich mein kleines Päckchen gemacht und es war voll mit Leckereien. Sieben an der Zahl und eins besser als das andere! Die wunderbare Nysa hat sich die Mühe gemacht und ein (O-Ton) "nicht-münchnerisches, aber ein südländisches" Päckchen zusammen zu stellen.

Und das ist ihr auch hervorragend gelungen! Zum genauen Inhalt:

portugiesische Bauernwurst

aus Schweinefleisch, herrlich geräuchert und lecker im Aroma

eine Flasche portugiesicher Senf

etwas milder als gewöhnlich

ein Döschen Paté de Atun

ein wunderbarer Thunfisch-Aufstrich

Fleur de Sel

aus Areiro (dem Norden Portugals) - genial!

Quittenmarmelade

die kommt aus Puente Genil nicht weit weg vom dem Geburtsort meines Vaters - ich liebe dieses Süße Zeug!

Sugos

Kaubonbons aus Portugal - tausend mal besser als Maoam

Pasta von Checco

die Lieblingsrigatoni von Nysa

und ein wunderbarer Brief, in dem alles genau beschrieben war!

Damit hat Nysa genau meinen Geschmack getroffen! Nochmals vielen Dank an dieser Stelle.

Jetzt muß ich nur noch zusehen, wie ich mir die Reste noch gut einteile, denn von der Wurst ist z.B. nur noch die Hälfte da ;-)

Muchas Gracias, Merci & Dank an Rosa, das sie mich in allerletzter Minute noch unterbringen konnte. Super Organisation! Ich freue mich schon auf die 5. Ausgabe!

Gibt es vielleicht auch eine Weihnachts-Wichtel-Version?!?!

Schokoladen-Nuss-Kuchen

2008-10-06T21:39:00.006+02:00

Die Tage hab ich mal wieder die Jamie Oliver-DVDs raus gekramt. Da gibt es ja diese Folge, in der Jamie von Tim Mälzer besucht wird. Wie dem auch sei, in dieser Folge gibt es einen Schoko-Nuss-Kuchen, der sowas von einfach und schnell ist, das es mich sofort in die Küche zog, um ihn nachzubacken.

Zutaten:

2 Tafeln Schokolade

150g Nüsse (egal welche, kann auch gemischt werden)

125g Butter

3 Eier

60g Zucker

Die Schokomenge habe ich etwas erhöht und bei den Nüssen hat sich eine Mischung aus Mandeln/Walnüssen bewährt.

Zuerst werden die Nüsse mit der Schokoladen in der Küchenmaschine ganz fein gemahlen.

Danach wird die Butter zusammen mit dem Zucker schaumig geschlagen.

Nach und nach die 3 Eigelbe in die Buttermischung mit einfliessen lassen.

Die 3 Eiweiß steif schlagen.

Die geschlagene Butter wird mit der Schoko-Nuss-Mischung verrührt. Dann wird das geschlagene Eiweiß untergehoben und das ganze bei gut 180Grad für gut 40min im Ofen gebacken.

Solomillo al Whiskey & Co.

2008-10-05T19:48:00.003+02:00

Seit langem habe ich versucht dieses Rezept zu posten, aber es war immer so, dass ich zuerst zum Besteck gegriffen habe und danach erst zur Kamera.

Heute war es glücklicherweise mal anders rum! Als Beilage gab es Kartoffeln und Olivenquark.

Solomillo al Whiskey ist eine Tapa, die wir gerne in Spanien gegessen haben. Es handelt sich hierbei um ein Schweinefilet, das ich in gut 8 Stücke geschnitten habe.

Diese werden auf irgendeine Art und Weise schön platt geschlagen. Ich erledige das mit einer kleinen Pfanne. In einer flachen Pfanne (nicht antihaftbeschichtet!), bedecke ich den Boden mit Olivenöl und gebe die gesalzenen und gepfefferten Fleischstücke nacheinander in das heisse Öl. Von beiden Seiten schön anbraten, so dass sie etwas Farbe annehmen. Jetzt gebe ich die Knoblauchzehen dazu, danach das Glas Cognac und das Wasser. Alles zusammen leicht einkochen lassen, so das die Sauce etwas eindickt. Fertig!

Da auch immer ein bisschen Brot zu Essen gehört und wieder mal keins da war, hab ich vor der restlichen Zubereitung der Mahlzeit, auf die schnelle noch 2 große Fladen gebacken.

FÜR DAS BROT:

300g Mehl

170ml Wasser

8g Hefe

Salz

Alles miteinander gemischt - 30 min gehen lassen - zu 2 grossen Fladen ausgerollt - 15 min bei 200 Grad gebacken. Vorher noch mit Kräutern und Salz bestreuen.

FÜR DAS SOLOMILLO:

1 Schweinefilet

3 Knoblauchzehen

1 Glas Cognac

1 Glas Wasser

Salz, Pfeffer

FÜR DEN OLIVENQUARK:

1 Hand voll eingelegter Oliven (grün und schwarz)

1 kl. Packung Quark

Salz, Pfeffer

evtl. 1 kl Knoblauchzehe

Die Oliven klein hacken - mit dem Quark mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf die Knoblauchzehen hacken und dazugeben.

Resteverwertung

2008-10-03T00:13:00.002+02:00

Heute Abend gab es Pizza. Das Teigrezept gibt es hier und als Belag ein Gemüseallerlei.
Besser als die Pizza, waren aber die Grissini oder Palitos oder Brotstangen, wie auch immer man die nennen möchte.
Den Teigrest hab ich ganz dünn ausgerollt und mit dem Pizzaroller in schmale Streifen geschnitten.

Für das Foto sind leider nur 4 übrig geblieben.

3 Tage Hamburg

2008-10-02T23:44:00.003+02:00

Um hier dem Alltag ein bisschen zu entfliehen, waren wir Anfang der Woche für 3 Tage in Hamburg. Ich denke mal jeder von uns hat das seine bevorzugten Ecken, die er liebt und auch weiter empfehlen kann.
Wir waren erst zum 3 mal dort und so haben wir uns auf den Weg durch die Stadt gemacht um, abseits all der großen Einkaufsstrassen, irgendwas neues und besonderes zu entdecken, was es daheim nicht gibt.

Eine Sache bzw. ein Geschäft was mir besonders imponiert hat, ist folgender Gemüsehändler:

PAOLA
Ottenser Hauptstr. 59
22765 Hamburg

Hamburger wissen bestimmt wovon ich rede und all den anderen kann ich es nur empfehlen, hier mal reinzuschauen. Ein kleines Geschäft mit ganz ausgesuchten Produkten.
Die Feigen sahen aus wie gemalt, die Pasta und das Gebäck in den Regalen wie ich sie nur selten gesehen habe, aber am meisten war ich beeindruckt von der Tatsache, dass in diesem Geschäft Zucchiniblüten angeboten werden. Hätte ich die Kamera dabei gehabt, hätte ich es Euch vielleicht zeigen können, aber leider war dem nicht so.

Gestern sind wir dann hier eingekehrt. Neben leckeren Suppen und ebenso gutem Brot, bietet dieses Geschäft allerlei aussergewöhnliches aus der gesamten Republik.

Eine Sache an der ich nicht vorbei gehen konnte, war diese kleine Flasche. Ich denke mal, dass das Etikett für sich spricht.

Auf jeden Fall hab ich mich heute morgen schon beim Erzeuger erkundigt, wo ich in der Nähe von Münster an diesen Saft komme, aber Nachschub gibt es erst ab Mitte Oktober - da bin ich mal gespannt!

Alle guten Dinge sind drei!

2008-09-28T21:26:00.004+02:00

Ich habe die seltsame Angewohnheit, dass ich ein Großteil der Zeitschriften und Kochbücher von hinten lese. Woran das liegt, weiß ich leider nicht, aber ich habe schon festgestellt, dass ich damit nicht alleine bin.

Wie dem auch sein, bei diesem Buch war es wieder mal der Fall und das hat dazu geführt, dass ich mich an dem Rezept für gebrannte Mandeln versucht habe.

Die Beschreibung, den Zucker so lange zu rühren bis er trocken wird, hat meine Neugier geweckt aber nicht zu dem gewünschten Ergebnis geführt.

Der Zucker schmolz dahin, wurde immer dunkler und schliesslich machte sich ein Geruch in der Küche breit, der mich nicht geheuer war. Meiner Meinung nach roch der Zucker ziemlich verbrannt und trocken wurde er auch nicht. Somit hatte ich dann glasierte Mandeln.

Da mir das ganze aber keine Ruhe ließ, versuchte ich es zwei Tage später nochmal. Die gleiche Menge Zutaten, der gleiche Topf aber etwas weniger Hitze und siehe da - der Zucker fing an zu trocknen und so auszusehen, wie ich es vom Weihnachtsmarkt her kenne.

Ich denke mal, das ich auf dem richtigen Weg bin und somit bestens vorbereitet für den dritten Versuch! Das schlimme dabei ist, das ich von den Mandeln gar nicht mehr weg komme ;)

Mousse au Chilli-Chocolat

2008-09-19T23:11:00.003+02:00

Ich koche ja nicht erst seit gestern, aber in letzter Zeit habe ich Gerichte getestet, dich ich zum allerersten Mal gemacht habe. Rouladen, Kompott, etc.

Im Grunde genommen ist es ja auch nicht so schwer, was neues zu kreieren, wenn man sich an die Anleitung hält, aber wenn es dann auch noch so schmeckt, wie ich mir das vorstelle, ist die Begeisterung umso größer!

Geschehen ist das ganze gestern, bei dieser herrlichen Mousse au Chocolat.

Wer daheim die aktuelle Ausgabe der LIVING AT HOME hat, schlägt einfach die Seite 77 auf und legt los, alle anderen können gerne hier weiter lesen.

Meine Vorstellung von der Zubereitung einer Mousse waren immer sehr aufwendig und umständlich, aber dieses Rezept hat mich eines besseren belehrt.

Das original Rezept sieht vor:

130 g Zartbitterschokolade

250 ml Sahne

2 extrafrische Eier (Kl. M)

Salz

2 EL Puderzucker

Ich habe genommen:

1 Tafel Zartbitterschokolade (100g) Chilli!!

1 Becher Sahne

2 frische Eier

Salz

2 EL Puderzucker

Als erstes schmelzen wir die Schokolade. Dazu nimmt man einen kleinen Topf, gibt ein Schuß Sahne rein und die Schokolade. Bei kleiner Hitze, lässt man das ganze schmelzen.

Sobald das geschehen ist, lassen wir das ganze abkühlen.

Dann sind die "Luftpolster" an der Reihe. Wir trennen die Eier, schlagen das Eiweiß steif (mit einer Prise Salz und 1 EL Puderzucker), schlagen die Eigelbe mit dem anderen EL Puderzucker schaumig und lassen die Sahne in den gleichen Genuss kommen. Alles schön steif.

Jetzt müssen die Zutaten behutsam miteinander in Verbindung gebracht werden.

Erst ziehen wir die Schokomasse unter die Eigelbcreme. Danach heben wir vorsichtig die Sahne unter und zum Schluss den Eischnee. Nicht zu viel rühren!

Jetzt nur noch in Schälchen umfüllen und mind. 3 Std. kalt stellen - besser noch über Nacht, wenn möglich.

Wie schon erwähnt, hab ich mich für Chillischokolade entschieden, genauso gut kann man aber normale Zartbitter nehmen oder jede andere Geschmacksrichtung.

Das nächste mal, werde ich es mit einer 70%igen versuchen und das ganze mit einem Schuß Licor43 abrunden. Bin mal gespannt, wie es wird!

Sparen ist angesagt!

2008-09-16T23:15:00.002+02:00

Ab heute fange ich an zu sparen!

Und zwar werde ich all mein Kleingeld zur Seite legen!

Wie ich das mache?

Schaut es Euch an!

Tanja hat mich heute mit dieser Spardose überrascht. Ich hab vor langer Zeit schon mal mit dem Gedanken gespielt, mir so ein alten Kaugummiautomat zuzulegen, es aber nie in die Tat umgesetzt. Gestern war es dann soweit. Mir nichts, Dir nichts, kam sie mit dem Paket um die Ecke. Ich hab mich riesig gefreut, den die Kaugummis schmecken noch genau so wie damals!

Statt einem Groschen, will der Automat jetzt mit 20-Cent-Stücken gefüttert werden, aber das tut dem Ganzen überhaupt kein Abbruch.

Nicht eckig, sondern rund

2008-09-12T23:45:00.005+02:00

Nachgebacken!

Ich habe jede Menge Äpfel geschenkt bekommen und die mussten so schnell wie möglich verarbeitet werden. Für den Anfang ist es dieser Kuchen geworden und das Kompott weiter unten. Jetzt hab ich die Hälfte schon weg, mal schauen was mir zu den anderen Äpfeln einfällt.

Dieser Kuchen, der nach diesem Rezept gebacken wird, ist nur zu empfehlen!

Obiges Foto sollte eigentlich den ganzen Kuchen darstellen. Ich muss mich an dieser Stelle aber mal outen und zugeben, dass ich nicht an mir halten konnte und sofort nach dem Entfernen der Backform ein Viertel des Kuchens verdrückt habe!

Wie in den anderen Blogs schon beschrieben, es ist wirklich unmöglich ihn lange stehen zu lassen.

Die Mengenangabe der Zutaten habe ich einfach halbiert, so ergab das ganze einen schönen runden Kuchen aus der Form, aber als Blechkuchen bestimmt genauso lecker!

Apfelkompott

2008-09-12T23:20:00.002+02:00

Am liebsten mag ich Apfelkompott mit ganz viel Vanillesoße. Bei der ganzen Menge Äpfel, die ich geschenkt bekommen habe, sollte dies kein Problem sein ;)

Ein gutes Kilo Äpfel hab ich geschält und in kleine Stücke geschnitten.

In einem Topf habe ich dann einen großzügigen Schuss Weißwein mit einer großen Hand voll Zucker und einer halben Vanilleschote zum köcheln gebracht.

Dann die Äpfel dazu und das ganze bis zur gewünschten Konsistenz kochen lassen.

Mir persönlich schmeckt es als Kompott am besten, aber püriert als Apfelmus schmeckt es bestimmt genauso gut.

Roulade mal anders

2008-09-09T22:16:00.004+02:00

Bei dem schönen Wetter heute, hat sich das halbe Stadtviertel auf den Weg in den Park gemacht. Der Grill wurde nochmal rausgeholt, auch die Liegen, Decken, Würstchen, Steaks, etc.

Und mir fiel nichts anderes ein, als heute Rouladen zu machen!

Irgendwie bin ich schon auf Herbst eingestellt.

Wie dem auch sei, würde sich das Wetter morgen von der gleichen Seite zeigen, ich würde diese Rouladen machen!

Ich hab 4 Stück gemacht - 2 davon ganz klassisch mit Salz, Pfeffer, Senf, Speck und Gürkchen.

Da es aber mein erstes Mal war, das ich Rouladen gemacht hab, wollte ich was anderes ausprobieren und habe das Fleisch statt mit Senf, mit Tomatenmarmelade bestrichen. Und um es nicht dabei zu belassen, habe ich dann statt Speck ein paar hauchdünn geschnittene Scheiben Chorizo genommen. Auf die Gurke wollte ich dann aber nicht verzichten.

Da ich keine Zahnstocher zur Hand hatte, hab ich mich kurzum für ein paar Rosmarinspieße entschieden. Halten genauso gut!

Was dabei rausgekommen ist, bedarf auf jeden Fall einer oder zwei oder drei Wiederholungen.

Der Herbst kommt ja erst!

Mein 50. Kochbuch

2008-09-09T22:03:00.003+02:00

Ich hab jetzt 4 mal gezählt und komme immer wieder auf die gleiche Zahl.

Nicoles Kochbuch ist das 50. in meiner Sammlung! Die Anschaffung hat sich gelohnt.

Glückwunsch an dieser Stelle, ein Buch so schön wie der Blog!

Pan blanco

2008-09-08T22:03:00.004+02:00

Sich die Zeit nehmen zu können, um etwas Brot zu backen, ist für mich was ganz besonderes. Den Teig kneten, gehen lassen und anschliessend zu sehen, wie das Brot in die Höhe schiesst, ist eine wahre Freude! Es gibt verschiedene Arten um ein "Pan Blanco" (Weißbrot) zu backen.

Ein Teig der sehr viel Zeit braucht, aber bei dem sich das Warten lohnt, hab ich hier gefunden.

Ich kann es nur jedem empfehlen, der mit dem Brotbacken anfangen will. Es gibt kaum was leichteres und besseres, als diese Methode. Zumindest hab ich bis jetzt noch keine Alternative.

Ein Teil des Teigs hab ich zu Baguettebrötchen geformt. Mit 'nem Schuss guten Olivenöl und ein bisschen Salz, ist dies der beste Begleiter für jede Mahlzeit!

Auf die Schnelle!

2008-09-08T21:32:00.006+02:00

Es geht schon wieder los! Langsam fallen auch mir die kleinen und großen Kürbisse auf, die überall in den Gemüsetheken auf ihre Zubereitung warten.

Heute in der Mittagspause, sollte ich mich der Herausforderung stellen, auf die schnelle eine Kleinigkeit für das Abendessen zu kochen. Später wäre keine Zeit dafür gewesen.

Also schnell im Supermarkt eines der letzten Bio-Kürbisse gegriffen und auf nach Hause damit.

Einen Topf mit etwas von dem guten Walnussöl aufgesetzt, ein bisschen Tomatenmark dazu und den klein geschnittenen Kürbis. Das ganze hab ich gute 3 Minuten schmoren lassen und anschliessend mit etwas trockenem Sherry abgelöscht. Dieser Duft, der einem dabei in die Nase steigt! Ich könnte alles mit Sherry ablöschen :) Nachdem der Sherry leicht eingekocht war, hab ich gut 500ml Wasser hinzugefügt und das ganze dann eine viertel Stunde kochen lassen. Der Kürbis hatte dann die passende Konsistenz, um mit dem Zauberstab zu einer schönen glatten Suppe püriert zu werden.

An diesem Punkt würze und schmecke ich die Suppe gerne, mit verschiedenen Gewürzen ab.

Heute war es einfach ein Prise Kurkuma, eine Prise Thai-Curry, etwas Pfeffer, Rosenpaprika und Salz! Fertig!

Dieses Basisrezept lässt sich bei Bedarf x-beliebig erweitern. Ein bisschen Chorizo als Fleischbeilage - lecker! Ein paar Zucchinistreifen, vielleicht leicht frittiert - super! Kleine Shrimps - hmmm! Und, und, und, ....

Was natürlich nicht gefehlt hat, war ein schönes Stück Baguette. Und das Rezept dafür, hab ich hier bzw. hier gefunden. Letzteres hab ich hier verbloggt.

Guten Appetit!

Wer kennt diesen Übeltäter?

2008-08-28T23:02:00.003+02:00

Gesucht wird ...

... jemand, der sich mit diesem Übeltäter auskennnt!

Hier im tiefsten Münsterland, schwärmen meine Kollegen und ich für dieses kleine süße Rechteck, was sich "Dresdener Eierschecke" nennt. Wenn die Zeit es zulässt, erbarmt sich regelmäßig jemand von uns, um in einer von Münsters ältesten Konditorei, dieses Wahnsinns-Stück-Kuchen zu holen.

Das Problem an dem ganzen ist, das jeder von uns, jeden Tag Eierschecke essen könnte und da wäre es doch am einfachsten, man würde sie selber backen. Aber egal wo ich schon geschaut hab, keines der Rezepte hatte Ähnlichkeit, mit dem obigen Bild.

Die meisten Rezepte die ich gesehen habe, gleichen eher einer Art Käsekuchen. Aber ich versuche hinter das Geheimnis zu kommen, wie man es schafft, 4 unterschiedliche Schichten so zu kombinieren, das sie dieses herrliche Gebäck ergeben.

Vielleicht hat jemand von Euch eine Idee, vielleicht kennt ihr ja auch jemanden, der super Eierschecke backen kann. Wenn ja, dann her mit den Ratschlägen!

Dank vorab ;)

Tomatenmarmelade

2008-08-28T22:34:00.003+02:00

Ich muss zugeben, dass mir der Gedanke noch nie gekommen ist, aber im Grunde genommen liegt es doch ganz nahe:

Wir kochen Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren und sonstiges zu Marmelade ein, wieso versucht man das ganze nicht mal mit Tomaten? Darauf aufmerksam geworden, bin ich in der neuen Ausgabe des Feinschmeckers. Und da es ja im Moment Tomaten in Hülle und Fülle gibt, hab ich den ersten Versuch mal mit 6 Roma-Tomaten gestartet.

Diese habe ich erst einmal enthäutet, dann von den Samen befreit und mit der entsprechenden Menge Zucker vermischt. In meinem Fall waren es gut 200g Tomaten mit 100g Zucker (Gelierzucker 2:1). Ich persönlich ziehe die sämige Variante vor, so dass ich fast all meine Marmeladen püriere, bevor ich sie in die Gläser gieße.

Bei dieser Menge, sind es nur 3 kleine Gläser geworden. Das erste Glas hab ich mit der Tomaten-Zucker-Mischung gefüllt. Die restliche Menge im Topf, hab ich nach Gefühl mit Paprikapulver, Curry und Pfeffer gewürzt. Dann hab ich damit die restlichen Gläser gefüllt.

Am nächsten Tag, wurden auch prompt die ersten Brote damit bestrichen. Zusammen mit Camembert und Salat, ergab das ganze ein super Sandwich zum Mittagessen. Die ungewürzte Variation, will ich die Tage mal mit Vanilleeis testen - soll laut des Artikels eine lecker Kombination sein. Mal sehen.

Melonensuppe mit Minze

2008-08-14T23:56:00.003+02:00

Wie bereits erwähnt, befindet sich in Barcelona, in der Markthalle Santa Caterina, das Restaurant Cuines Santa Caterina. An dem Abend, als wir dort gegessen haben, gab es eine super leichte, kalte, schmackhafte Melonensuppe als Vorspeise. Ich war (und bin) so begeistert davon, das ich es zu Hause direkt nachkochen musste.

Wenn ich von nachkochen spreche, trifft es das ganze nicht richtig, denn alles was man hierfür braucht, ist eine Honigmelone und etwas Minze.

Für das Foto oben, habe ich eine halbe Melone genommen und einen großen Zweig marokkanischer Minze. Alles zusammen in dem Mixer oder mit dem Zauberstab pürieren - fertig. Am besten schmeckt die Suppe, wenn sie schön kalt ist.

Ich kaufe gerne die grünen Melonen. Auf dem Aufkleber steht der Name "Piel de Sapo". Diese Sorte ist etwas süßer, als die klassische gelbe Honigmelone und ich habe die Erfahrung gemacht, dass sie auch länger haltbar ist.

Carcassonne - Barcelona (3) - FIN

2008-08-14T22:36:00.008+02:00

Barcelona!

Immer wieder eine Reise wert. Obwohl es erst meine zweite war, würde ich noch einmal und noch einmal und ... dort hin fliegen. Jeder der die Stadt schon mal besucht hat, war sicherlich schon im Mercat de la Boqueria. Und es kennt bestimmt auch der ein oder andere, die Markthalle "Mercat Santa Caterina", aber wer kennt das Restaurant in dieser Markthalle?

Uns ist es beim letzten Besuch nicht aufgefallen und das wäre es bestimmt auch dieses Mal nicht passiert, wenn wir nicht das Glück gehabt hätten, mit Leuten an diesem Abend unterwegs gewesen zu sein, die sich in der Stadt auskennen. In diesem Restaurant werden ausschliesslich die Lebensmittel verarbeitet, die auch dort in der Markthalle verkauf werden.

Somit umfasst ist das Angebot dementsprechend umfangreich.

Wer Abends vor hat dort essen zu gehen, sollte sich früh genug auf den Weg machen, den es werden keine Tische vorab reserviert und manchmal kommt es zu etwas längeren Wartezeiten. Die kann man sich aber hervorragend vorne an der Theke, bei einem Wein und ein paar Tapas vertreiben.

Die sonstige Zeit haben wir uns diesmal weniger mit den obligatorischen Sehenswürdigkeiten vertrieben. Diesmal waren es eher die abgeschiedenen Ecken, die wir aufgesucht haben. Ein ausgiebiger Spaziergang im Park Güell, war der einzige Touri-Anlaufpunkt den wir aufgesucht haben, da es ja hier schön weitläufig ist und man doch eine tolle Aussicht von verschiedenen Punkten hat.

Wir haben auch Ecken gefunden, in denen nicht nur Lebensmittel kiloweise verkauf werden :)

Ein wahres Paradies für jeden Hobby- und Profibäcker, dürfte der Laden JAIME RENOBELL sein. Hier finden verschiedenste Mehlsorten zusammen, die mir daheim noch nie in einem einzigen Laden untergekommen sind. Genauso beeindruckend ist die Auswahl an Hülsenfrüchten. Ca. 10 verschieden Sorten Linsen, über 5 versch. Sorten Kichererbsen, dazu kommen noch allerlei helle und dunkle Bohnen und, und, und...

Von der Schokolade und den Gewürzen, will ich gar nicht sprechen. Fakt ist, das wir dieses Geschäft glücklicherweise erst am letzten Tag aufgesucht haben. Unsere Koffer waren schon so voll, das wir eventuelle Einkäufe, gar nicht mehr mit nach Hause bekommen hätten.

Aber mit Sicherheit beim nächsten Mal!!

An dieser Stelle vielen Dank y un Saludo a Ibán, der auf seinem Blog so ausführlich von diesem und anderen Barcelona-Tips berichtet.

Einige Stunden vor dem Abflug, haben wir dann doch nochmal das TXIRIMI aufgesucht. Beim ersten Besuch, sind wir hier mehr oder weniger zufällig gelandet. Da es in der Nähe des Picassomuseums ist, findet man es recht einfach. Wenn man das Glück hat einen Platz direkt an der Theke zu bekommen, sollte man sofort zugreifen. Für unter sechs Euro, bekommt man hier ein frisch gezapftes und fünf Pintxos nach Wahl. Hier findet sich aber so eine reichhaltige Auswahl, wenn man einmal damit anfängt, findet man schlecht ein Ende.

Es ist ja bekannt, dass man aufhören soll, wenn es am schönsten ist. Und das war auch der Fall nach unserem kleinen Mittagessen hier in Barcelona. Wenn man dem ganzen Trubel mal entkommen will, bietet diese Stadt genug Möglichkeiten in den zahlreichen verwinkelten Gassen, die es überall gibt.

So, das war's von meiner Seite. Wenn jemand von Euch noch schöne Tips für Barcelona (oder andere Städte) hat, immer her damit!

Danke für diese schönen Tage!

Carcassonne - Barcelona (2)

2008-08-10T21:55:00.008+02:00

Es gibt bestimmt jede Menge Möglichkeiten in dieser Gegend gut zu essen, wobei ich kein Freund dieser typischen "Tourifallen" bin.

Das Bild ist eigentlich immer das gleiche: Urlaub, stark frequentierte Strassen oder Plätze umsäumt von Restaurants, wo die Kellner einen quasi ins überfüllte Restaurant zerren um einen schnellstmöglich wieder abzufertigen - der Nächste bitte!

Wo dies aber auf gar keinen Fall passieren wird, ist hier!

Château de Pennautier gehörte der Familie Pennautier seit 1620, ist heute aber, infolge einer Hochzeit, in Besitz der Familie Lorgeril. Die Domäne liegt nordwestlich von Carcassonne. Nicolas und Miren de Lorgeril, Winzer aus Leidenschaft, liegt sehr viel daran, die familiäre Tradition der großen Weine zu schützen. Sie wenden biologische Grundsätze an und achten den Boden ihrer Domäne, der aus Kalkgestein der Garrigue und Lehm besteht. Ihre den Vorgaben der Terra Vitis entsprechenden Weinberge befinden sich auf Hängen des Montagne Noire, welche vollkommen in südlicher Richtung ausgerichtet sind.

Dieses kleine Restaurant ist eine wahre Freude für jeden Feinschmecker und wer hier in der Gegend ist, sollte auf jeden Fall ein Abendessen hier fest einplanen.

Gute 5 km von Carcassonne entfernt, befindet sich diese kleine Oase. Auf der Karte befinden sich (wenn meine Erinnerung mich nicht trügt) ca. 6 Vorspeisen, 6 Hauptspeisen und 4-6 Desservariationen. Man wählt nach Belieben aus, sucht sich noch einen dieser zahlreich leckeren Weine aus und hofft, das der Abend nie zu Ende geht.

Wir haben vier verschieden Variationen gehabt und ich hätte jedes Gericht der anderen auch noch essen können. Wahnsinn!

Vor der Weiterreise nach Barcelona, haben wir dann noch ein Abstecher nach Lagrasse gemacht. Die ehemalige Hauptstadt der Corbiéres liegt 35 km südöstlich von Carcassone!

Den Charme diesen kleinen Dörfchen, machen die engen Gassen aus, die einen früher oder später zu der Benediktiner-Abtei Sainte Marie d’Orbieu führen. Dazu muß man aber den Orbieu überqueren. Der Fluss trennt die auf dem linken Ufer gelegene Abtei vom Dorf, das sich auf dem rechten Ufer erstreckt und zu einem der schönsten Dörfer Frankreichs ernannt wurde.

Und wie an jedem dieser wunderbaren Tage in Frankreich, kamen wir auch in Lagrasse in den Genuß, eine kleine Patisserie zu finden, in der es diese leckeren kleinen Tartelettes gibt, die einem zu jeder Tageszeit den Moment versüßen können. Die Sucht nach diesen kleinen Dingern hat uns schließlich soweit gebracht, dass wir uns reichlich mit kleinen Backformen eingedeckt haben, um daheim auf nichts verzichten zu müssen.

Es waren unvergesslich schöne Tage in Frankreich, die aber nur eine Hälfte des Urlaubs ausgemacht haben.

Fortsetzung folgt - mit Barcelona!